ミルフィーユ鍋、作ったことありますか？
白菜と、豚バラの料理は好きで、
日々鍋料理でも作っていました。
けれど、いっとき、一世を風靡した「ミルフィーユ鍋」は、
作るの実は初めてかも。
豚バラと白菜の煮物は良く作ってたけどねーーー
で、今回春になって、白菜の旬が過ぎたのだけれど、
豚バラと白菜を味わいたくて、作ってみました。
味付けは、うすくち醤油だけ。
あと、出汁こんぶと、かつお節の出汁。
おいしーねーーーー
今年また白菜の季節がやってきたら、ミルフィーユ鍋作ろうかな。
ギリギリ、オンラインの料理塾メニューでもいいかな。
ちょっと、白菜のサイズが、小さくなってきましたよねー
このときだけかな？
売り切れで、裏から八百屋さんにカットして、パックして出してきてもらいました。
ありがとうございましたー
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白菜と油揚げのミルフィーユ鍋
（３人分｜２５分）
材料：
豚ばら薄切り肉・・・２５０ｇ〜
白菜・・・1/2カットの外側何枚か
あぶら揚げ・・・２〜３枚
小ねぎ・・・１０本ぐらい
出汁こんぶ・・・２枚
かつお節・・・１つまみ
A
水・・・１０００ｍｌ〜
酒・・・１００ｍｌ
うすくち醤油・・・大さじ２
ポン酢・・・適量
作り方：
１・鍋にカットした出汁昆布を入れる。小ねぎは小口切り。油揚げは水洗いして絞る。
２・白菜を外葉からカットする。１枚ならべて上に豚ばら肉を２枚程度並べる。その上に白菜を葉を１枚目と上下逆に重ねる。その上に肉を並べる。鍋の深さより少し短いサイズの幅に切りそろえて鍋肌に並べていく。白菜の間に豚肉の代わりに油揚げを挟んで同じように切って鍋に詰めていく。
３・２にAを入れて、上からかつお節をかけて蓋をして火にかける。沸騰したら弱めの中火で煮込み、途中小ねぎを加える。煮えたらポン酢で食べる。
子手伝い：重ねて、鍋に敷き詰める
アト辛大人味：七味・生とうがらし
のこたべポイント：白菜の芯千切りにして鍋に入れてしまう。出汁こんぶカットして具として食べる
味見ポイント：煮ている時に、汁を味見
これは、美味しい。
あっという間に売り切れました。
もっと食べたいぐらい。
鍋の高さがあるので、結構大きい白菜のカットでボリュームがありますが、
それもまた食べ応えがあっていいんじゃないですか。
あぶら揚げも1/2カットぐらいで、でかい！！
すぐ売り切れました。
白菜→豚バラ→油揚げ→白菜
で重ねても美味しかったかな。
今度、それやってみよう。
味付けは、うすくち醤油だけ。
ポン酢で食べます。
出汁も最初から作らなくてもＯＫ。
出汁昆布カットして、具として食べる。いいでしょ。
かつお節も出汁としてとるのではなく、具と出汁兼務してもらう。
お好み焼きの上にかける、かつお節のように、
鍋の上からパラリとかけて、味わってください。
そして、翌朝。
たっぷりうま味がでた汁に、ごはん入れて、柔らかくなったら、溶き卵といて、むらして。
玉子雑炊の完成。
うまい。
あえて、味付けせず、このままいただきました。
梅干しとか、味噌汁とか、なんでもあいますよ。
今年の秋は、このミルフィーユ鍋の進化版を、
オンラインの料理塾で作ろう。
白菜美味しいからねー。
年中白菜は出回ってるので、
美味しそうな白菜見つけたら、やってみてください。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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きょろきょろマリーさん。
あちこち見ながら、
圧をかけないように、
存在感を出しています。
だいたい、カリカリ食べるので、見にこい。
です。
いつも、マリーさんのトモショクに付き合わされています。
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ビストロパパ社１３周年記念オンラインの料理塾。
YouTubeライブ配信しました。
チキンドリア、とっても美味しいので作ってくださいね。
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共著の書籍です。
１６人の料理研究家のひとりとして、最後のコラムを担当しています。
ぜひ、ご覧ください。
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パパの料理で、楽しいトモショク。
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＜今後のスケジュール＞
４月６日（水） トモショクの日
４月９日（土） オンラインの料理塾Vol.85
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
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リニューアルのために、まもなくいったん販売休止します。
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