おでんでんでん。
そろそろ、おでんかなと思ってたので、作りましたよ。
おでん。
国産冷凍ぎゅうすじ買ってきて、煮込んでるのですがまだかたくてね。
噛み切ると、歯の隙間に筋がはさまって。
爪楊枝で、必死にとってました。
奥歯と奥歯の間。
取りにくい。
とまぁ、それ以外は、ばっちり仕上がりました。
今回は、里芋いれたのですが。
皮どう剥く？問題がありまして。
�＼犬里泙淙饕�で剥く
�∵Г任討�ら剥く
��レンジで加熱してから剥く
の３通りあるのですが。
僕の結論は�，�一番シンプルで速いなと。
�↓�もいいのですが、熱いんですよ。
で、けっこうつるっとむけなかったときに、切り取るので、結局皮といっしょに食べるところもってかれます。
�，世箸泙採笋燭い里悩邏箸靴笋垢ぁ�ぬるぬるもないので、切りやすい。
で、両端きって間を剥く方法ではなく、
まな板に里芋おいて、上から皮だけ切り落としていく方法が一番簡単だと思いました。
最後に上下の皮を切り落とす。
うん。
作業的にも、楽しい。
ということで、里芋入りおでん、でんでん、完成です。
ちなみに僕の好きなおでんの具ランキングは、
３位 大根
２位 卵
１位 厚揚げ
かな？
かな？
難しいなぁ。
美味しい牛筋があれば、それが１番です。
●
おでん でんでん
（３〜４日分｜６０分）
材料：
手羽元・・・１０本
牛筋・・・４００ｇ＊国産冷凍
大根・・・１５センチ
じゃがいも・・・２個
玉ねぎ・・・１個
里芋・・・６個
ちくわ・・・４本
じゃこ天・・・８枚
厚揚げ・・・１枚
こんにゃく・・・１枚
卵・・・６個
がんもセット・・・１０個
たこ炒りさつま揚げ・・・３枚
A
水・・・３リットル
出汁昆布・・・３枚
うすくち醤油・・・適量 ５０ｍｌ以上かな？
めんつゆ・・・適量 ５０ｍｌぐらいいれたかな？
鍋のあご出汁つゆの素・・・４袋＊家にあったので
酒・・・適量 １００ｍｌぐらいかな？
みりん・・・適量 １００ｍｌぐらいかな？
出汁こんぶの素・・・２袋
作り方：
１・手羽元は包丁で縦に切れ目を入れる。牛筋は熱湯で茹でてあくをとる。大根は１センチぐらいの半月切りにして下茹でする。じゃがいもは皮ごと４等分。玉ねぎ４等分。里芋は皮を剥いて下茹でする。ちくわ斜めに切って２等分。こんにゃく下茹で。卵茹でて剥いてゆで卵に。厚揚げ斜め切り。
２・鍋にAと具を入れて煮込んで出来上がり。
アト辛大人味：ねりからし
子手伝い：卵の殻むくなどなど
おでんは、下準備ばかりで。
あとは、煮込むだけ。
味つけは、
・薄口しょうゆベースで、酒、みりん、めんつゆで味を調えます。
これだけ。
あと、出汁の素や、●●の素、●●の出汁、出汁パックなど入れて、こく出しましょう。
都度、味見しながら、好みの味に仕上げてください。
それが結構楽しいのですよ。
寸胴にたっぷり作ったので、クリスマスはおでんかも。。。
食卓に鍋どーんとおいて、好きな具食べます。
お家でおでん屋さんですね。
みんなで、適当におでん作る、オンラインの料理塾と、YouTubeライブ配信っていいかも。
それやろう。
いろんな具や味、アイデアがあると思うしね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
●
ユリカが好きな絵本が、おでんくんでした。
この本。
あたなの夢はなんですか。
おでんくんは、病気の人たちを、おいしいおでんで元気にすることが夢。
そんな物語だったと思います。
ん〜
僕のやってることは、おでんくんかもしれません。
●
クリスマスに、チキンカツ作りませんか？
１２月２５日（土）１６時４５分から生配信します。
見てくださいね。
で、いっしょに作りましょう。
●
●
食材お届けのオンライン料理教室サービス開始。
６０人規模開催事例紹介中。
＊こちらの動画は2020年10月ごろ作成。現在はさらにアップデートして、お届けしています。
●
＜今後のスケジュール＞
12月25日（土） オンラインの料理塾🎄Vol.75
1月6日（木） 農林水産省食育のデジタル化推進会議
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
●
着るほどに、食卓の笑顔が増えるエプロン。
Bistro Papa Online Shop
コメント