白ねぎハンバーグ
（３〜４人分｜３０分）
材料：
牛豚合い挽き肉・・・５００ｇ
白ねぎ・・・１本
A
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々
パン粉・・・１カップ
卵・・・１個
牛乳・・・５０ｍｌ
オリーブオイル・・・１回 大さじ１強ぐらい
B
赤ワイン・・・大さじ２
トマトケチャップ・・・大さじ２
ウスターソース・・・大さじ２
作り方：
１・白ねぎを縦に切れ目を入れて切ってみじん切り。
２・ボウルにひき肉を入れAの塩を加えてよく揉んだ後、白ねぎとAの残りを入れてよくこねる。８等分にし丸く平たく成形する。
３・フライパンを火にかけ熱くなったらオリーブオイルを入れる。２のハンバーグのタネを２６センチフライパンに４つ入れて強めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で３分蒸し焼きにする。
４・ハンバーグと取り出して皿に盛り付け、フライパンにBを加えて中火で煮詰めてソースを作り、ハンバーグにかける。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：こねる。かたちを調える
パパチェック：
・白ねぎ１本のハンバーグは、上の青い部分もみじん切りにしてこねます。
・片面１回、裏面１回の２回焼き。しっかり焼き色つけることで肉汁を逃しません
・白ねぎ→小ねぎ、わけぎ、九条ねぎでもOK
今日の野菜「白ねぎ」：
・薬用としても利用され白い部分は「ビタミンC」、緑の部分はカロチン、カルシウム、ビタミンKが豊富。ぜんぶ食べよう！
・風邪のひきはじめに効果的！
ねぎ好きなら、これ。
ハンバーグのタネに、玉ねぎが定番ですが、僕は「ねぎ」が好きです。
「ねぎ」が好きなんです。
大事なので２回言いました。
そういえば、ススム父も、ネギが好きでしたね。
とにかく、なんでもネギ、ネギネギ。
刻んで、やまもりかける。
京都なので、白ねぎではなく、小ねぎ、わけぎ、九条ネギなどの青ねぎですが。
味噌汁に、刺身に、豆腐に、ねぎをかける父の姿ばかり思い出されます。
ねぎ料理。
これから美味しい季節ですし、いっぱい作りますよ。
肉とねぎって最高にあいますよ。
子供たちも、ねぎを意識せず、ペロリと食べると思いますよ（ビストロパパ調べ）。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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お陰様で、労働組合様、自治体様からのオンライン料理教室の依頼が増えています。
年内の土日は、ほぼ開催。
全国どこからでも参加できるし、食材を届けることもできる。
親子参加もやりやすい。
本当におススメです。
そして、ビストロパパ オンラインクッキングスタジオから、飛び切り楽しい料理講座を届けますよ。
自信をもって。
今回の、白ねぎハンバーグも、今週の土曜日に開催する、ブリヂストン社様むけのオンライン料理教室で作ります。
北海道から、美味しい白ねぎ届けて。
今日も、１件労組さんから年内に開催したい依頼があり、１２月１９日（日）に開催します。
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食材お届けのオンライン料理教室サービス開始。
６０人規模開催事例紹介中。
＊こちらの動画は2020年10月ごろ作成。現在はさらにアップデートして、お届けしています。
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＜今後のスケジュール＞
11月13日（土） オンライン料理教室＠ブリヂストン主催
11月14日（日） オンラインの料理塾Vol.72 マカロニグラタン
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
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着るほどに、食卓の笑顔が増えるエプロン。
Bistro Papa Online Shop
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