レンコンのピリ辛キンピラ
（適量｜１５分）
材料：
レンコン・・・２０〜２５センチぐらい
ニンニク・・・１かけ
鷹の爪・・・１本＊本当は２本、ただし辛い
ごま油・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１〜
白ごま・・・適量
作り方：
１・レンコンを５〜７ｍｍぐらいの輪切りに。ニンニクは薄切り。
２・フライパンを火にかけて熱くなったらごま油を加えて、レンコンを入れて強火で炒める。ニンニク、ちぎった鷹の爪も加えて炒め火が通ってきたら、火を弱めて（もしくは止めて）しょうゆを回しあっけして炒めて出来上がり。白ごまをかける。
アト辛大人味：最初から辛い！
子手伝い：レンコン洗う
食感がいいのか、レンコン我が家の人気食材です。
シンプルにキンピラ。
妻の作り方は、味付けに出汁昆布のもと。
焦げずに、いい塩梅の味になります。
鷹の爪は２本入れると、辛いですね。
ベランダ菜園で採れた唐辛子。
赤くなってから、乾燥させて、自家製鷹の爪として料理に活用しています。
日持ちもするし、いい感じで辛いし。
とうがらしは、苗から育てやすく、毎年失敗していません。
とうがらしは、虫もほとんどよらず、極めて家庭菜園向きな野菜ですね。
お弁当のオカズにもいいし。
すりおろすと別の料理にもなるし。
栄養価も高いし。
ビタミンCも多く、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルも豊富。
すごい！
さらに、ビタミンＢ１、Ｂ２も含まれていて、貧血予防にいいとのと。
鉄分もありますしね。
タンニンも含まれ、抗酸化作用、消炎にもいい。
のどが痛いときに、れんこんが効くのは、有名ですよね。
僕も、レンコン汁作って、風邪のときとかよくのんだなぁ。
非常に、美味しくないのですが。。。
このキンピラは美味しいですよ。
秋から冬の季節は、根野菜が美味しい。
レンコン、ゴボウ、サツマイモ、ヤマイモ、ジャガイモ、みんな美味しいですね。
オンラインの料理塾、これからの季節は和食料理シリーズやりましょうかね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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＊こちらの動画は2020年10月ごろ作成。現在はさらにアップデートして、お届けしています。
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