鉄のフライパンで焼きそば
（３人分｜２０分）
材料：
焼きそば・・・３袋（蒸し麺）
豚こま切れ肉・・・２５０〜３００ｇ
キャベツ・・・1/8〜カット
もやし・・・１袋
ニンジン・・・1/2本〜
にんにく・・・２かけ
オリーブオイル・・・大さじ２
A
ウスターソース・・・大さじ２
お好み焼きソース・・・大さじ３
トマトケチャップ・・・大さじ２
鶏ガラスープの素・・・小さじ２
オイスターソース・・・小さじ２
塩・・・少々
粗挽きこしょう・・・少々
酒・・・大さじ３
カツオ節・・・適量
紅生姜・・・適量
作り方：
１・豚こま切れ肉は塩（分量外）振ってかるくもんでおく。キャベツ色紙切り。ニンジン千切り。にんにく薄切り。
２・フライパンに軽く油をひき、焼きそば麺をほぐしいれて全体的にカリカリになるまで空焼きすして取り出す。
３・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ豚肉を入れて炒める。火が通ったらボウルに取り出す。同じフライパンに、ニンジン、キャベツ、モヤシを入れて炒め、肉と麺を戻しAを加えて炒める。カツオ節、紅生姜を加えて出来上がり。
アト辛大人味：こしょう
子手伝い：麺ほぐす
ポイント：
・先に麺焼いてカリカリに
・オイスターソース、少し入れると味アップ
・鶏ガラスープのもとも味アップ
・酒も風味アップ
・鉄フライパンで焼いて、そのままドーン
・もやし、安くて美味い。いっぱい入れよう
この日は「ソース」味を食べたかったんですよ。
ソース味料理って、お好み焼き、タコ焼き、トンカツ、ぐらい？
ソース味が主役の料理が多い。
久しぶりに焼きそば。
鉄のフライパンで炒めるやつ。
ポイントは「麺を先にカリカリに焼く」方法。
料理始めたころ、グッチ裕三さんの本で習得した技です。
あー、僕が持ってるやつは、ムックなのでもう売ってないかなー
これも買いましたね。
２００７年ですから、ブログ初めて２面目。
マオ助１歳のころ。
毎週のように新しい料理本が増えていきました。
青春やなー
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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最近お気に入りの、鉄のフライパン。
育てる感じで使っています。
最初の焼き入れが弱かったかな。。。
あと、いきなりトマト煮作って、なんか白くなったような気もするのですが。
そんなときは、しっかり磨いてからもう一度火で長時間焼ききることで、また黒くなるとか。
ビルトインコンロも新しくなって、毎日せっせとキッチンの掃除ばかりしています。
掃除を楽しくするには、新品から始めるのがいいですね。
いつまで続くだろう。
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今週１０月９日（土）のオンラインの料理塾は、ロールキャベツ。
１６時４５分から、下記のページから生配信します。
いっしょに作りましょうね。
美味しいよ。
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＊こちらの動画は2020年10月ごろ作成。現在はさらにアップデートして、お届けしています。
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＜今後のスケジュール＞
10月9日（土） 東洋女子高等学校講座／オンラインの料理塾Vol.68
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