手羽先の照り焼き
（９本｜２５分）
材料：
手羽先・・・９本
A
しょうゆ・・・小さじ２
酒・・・小さじ２
しょうが・・・１かけすりおろし
片栗粉・・・小さじ２
オリーブオイル・・・大さじ１．５
B
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ１
白ごま・・・適量
作り方：
１・手羽先の皮面に包丁の先で３〜４か所穴をあける。裏側は骨にそって切れ目を入れる。ポリ袋に手羽先をいれＡを順に入れて揉んで下味をつける。
２・フライパンを加熱しオリーブオイルをいれ１の手羽先の皮面を下に並べて焼く。すぐに蓋をして中火で表面の色がかわり火が通るぐらいまでじっくり焼く。
３・２の手羽先を取り出しBを加えて煮詰めて沸騰したら手羽先を皮を下に戻し入れる。煮汁をすくって表面にかけ、とろみがついてきたら裏返して焼く。火が通ったら出来上がり。白ごまをかける。
アト辛大人味：山椒
子手伝い：揉む
きょうのポイント：
・２６センチフライパンに手羽先９本がぎりぎり
・手羽先がつるつるヌルヌルしていて、とりだしにくい。トングを活用しましょう
・焼く前に手羽先常温に戻しておくと火の通りがいい
鶏の照り焼き皮の味が食べたくて。
鶏の皮を楽しむ部位といえば、手羽先。
照り焼き味をたっぷり楽しめます。
手がべたべたになるので、キッチンペーパーか、アルミホイルでくるみながら食べてください。
先端の皮もしゃぶりつくしましょう。
お弁当にもいいよね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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箱猫マリーさん。
ZOZOTOWNの箱が、ちょうどマリーさんサイズ。
天気もよく。
窓際で気持ちよく寝ています。
長生きしてねー
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冷めても美味しい、照り焼きチキン。
オンライン料理教室のレシピにぴったりだなぁ。
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＊こちらの動画は2020年10月ごろ作成。現在はさらにアップデートして、お届けしています。
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