試作 豆腐ネギニラ焼売＆豆腐ネギニラハンバーグ
（焼売３０個＋ハンバーグ３個｜３０分）
材料：
牛豚合いびき肉・・・３５０ｇ
絹豆腐・・・１丁
小ネギ・・・１束
ニラ・・・１束
キャベツ・・・1/8カット
焼売の皮・・・３０枚入り
A
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々
しょうが・・・１かけ＊すりおろし
しょうゆ・・・大さじ１
オイスターソース・・・小さじ１
卵・・・２個
米粉・・・大さじ４＊薄力粉でも 焼売は片栗粉がいい
オリーブオイル・・・大さじ１
水・・・１００ｍｌ
作り方：
１・小ネギ、ニラは小口切り。絹豆腐はバットにキッチンペーパー敷いて割ってのせて水切り。キャベツは大きめにざく切り。
２・ボウルにひき肉とＡの塩だけ加えてよく揉む。絹豆腐、Ａの残りを加えて良くこねたら、ネギ、ニラを加えてこねる。米粉を加えてこねる。
３・フライパンにキャベツを敷き、焼売の皮に２のタネを乗せて軽く包み並べていく。すべて並べたら水を加えて蓋をして強めの中火で蒸し焼きに。沸騰したら火を弱めて火が通るまで煮る。
４・余った２をハンバーグの形に整えたら、フライパンを火にかけオリーブオイルを加えて入れて焼く。焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で３分ほど焼いて、火が通ったら出来上がり。
アト辛大人味：マスタード
子手伝い：こねる
フライパンいっぱいに敷き詰められた、焼売。
米粉だけだと、ちょっと柔らかいですね。
ハンバーグと両方作る場合は、
焼売のタネ → 片栗粉
ハンバーグのタネ → 米粉or小麦粉orパン粉
で、いいかと。
こちらが、豆腐ニラネギハンバーグ。
蒸す料理と、焼く料理では味が違いますね。
いい検証料理でした。
焼売は、焼売用の仕込みを。
ハンバーグは、ハンバーグ用に。
したほうがいいということで、今回のレシピは、ハンバーグ用に近い。
でも、しっかりこねないと、ハンバーグが割れてしまいます。
挽肉だけじゃなく、豆腐が入っていますからね。
味は美味しかったなぁ。
豆腐ハンバーグと、焼売、もう少し極めます。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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そして、ビルトインコンロのビフォーアフター。
１５年にわたって活躍してくれた、タカラスタンダード君が、
リンナイの、リッセちゃんになりました。
わーい。
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これが、２０２１年９月１５日発売の最新のリッセ。
天板が「クラウドシルバー」です。
僕にとっては新車よりも嬉しい新コンロ。
掃除が楽しくて。
ピカピカのキッチンを維持していきます。
コンロをリニューアルすることで、みんなでキッチンを綺麗にする方法、いちばんいいかも。
あ、リフォームと一緒ですね。
家がきれいになると、維持し続けようとする。
１５年前に、この家に来た時、そんな余裕がなかったからなぁ。
お家、大事にします。
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あと、中秋の名月。
写真撮りましたよ。
そして、月を見つめるマリーさん。
食卓の笑顔が増えますように。
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冷めても美味しい、照り焼きチキン。
オンライン料理教室のレシピにぴったりだなぁ。
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食材お届けのオンライン料理教室サービス開始。
６０人規模開催事例紹介中。
＊こちらの動画は2020年10月ごろ作成。現在はさらにアップデートして、お届けしています。
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＜今後のスケジュール＞
9月24日（金） ガモールマルシェ ライブキッチン
9月25日（土） オンライン料理教室＠栃木県｜オンラインの料理塾Vol.66
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
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着るほどに、食卓の笑顔が増えるエプロン。
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