水餃子
（４０枚＋油揚げ餃子６枚分｜３０分）
材料：
豚ひき肉・・・３００ｇ
ほうれん草・・・１束
にら・・・１束
A
しょうゆ・・・大さじ１
鶏ガラスープ素・・・大さじ１
紹興酒・・・大さじ１
甜菜糖・・・小さじ１＊砂糖でOK
オイスターソース・・・小さじ１
しょうが・・・１かけ＊すりおろし
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油揚げ・・・３枚
ごま油・・・大さじ１
餃子の皮・・・４０枚＊市販の餃子の皮大判使用
B つけだれ
しょうゆ・・・適量
酢・・・適量
こしょう・・・適量
ラー油・・・適量
茹でる水・・・適量
作り方：
１・ほうれん草、にらを１センチぐらいに切る。油揚げは半分に切って中を開く。鍋に水を入れて沸騰させておく。
２・ボウルにひき肉を入れてAのしょうゆと鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜる。残りも入れて混ぜてからごま油を加えて混ぜる。１をすべて入れて混ぜる。
３・餃子の皮に２をのせ、まわりに水を塗り半分に折って閉じる。３が余ったら油揚げの中に詰めて平たくする。
４・沸騰した鍋に餃子をいれ４分ほど茹でたら取り出しさらに入れ、ゆで汁も加えておく。
５・油揚げをフライパンを火にかけそのまま並べ焼き色がついたら裏返して蒸し焼きにし蓋をとって火を通して出来上がり。
６・４．５をBのタレで食べる。
アト辛大人味：青唐辛子かじる
子手伝い：いっしょに包む
ポイント：
・餃子の皮でOK。大判が売っていれば割高ですが、包みやすく食べ応えあるのでおすすめ
・ゆで汁をかけないまま、皿に盛り付けると、くっつくので、盛り付けたらかけておく
・酢醤油に、テーブルこしょうで食べる相性が抜群
つるつるの水餃子できました。
１０個ぐらいすぐに食べられます。
この定番のコショーを、酢醤油にかけると、美味しいのですよ。
餃子の皮、大判はこれです。
あ、これ４０枚入りでお得かも。
僕が買ったのは２０枚入りでした。
ラー油＋こしょう
大人味ですよ。
水餃子のタネが余るので、その場合は油揚げに入れて焼きましょう。
これの方が好き！って人もいるでしょう。
今回、ほうれん草、ニラと、野菜たっぷりのタネにしました。
水餃子というなの茹で野菜なぐらいしゃきしゃきして。
子どもたちにも食べやすいのでは。
これ、次のオンラインの料理塾でやります。
子どもたちにといっしょに包んでもらいましょう。
餃子より簡単です。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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