宮城県登米市郷土料理 はっと汁
（３〜４人分）
材料：
みやぎのあんべいい はっと 2食入・・・１セット（はっと×２ たれ×２入り）
鶏もも肉・・・１枚（３００ｇ）
大根・・・５センチ
ごぼう・・・1/2本
にんじん・・・１/４本
しめじ・・・1/4パック
白ねぎ・・・1/4本
出汁こんぶ・・・１枚
あぶら麩・・・１本＊油揚げ、厚揚げ、車麩でもOK
水・・・600ｍｌ
作り方：
１・鶏もも肉を１口サイズに切る。大根縦に薄切りにして拍子木切り。ごぼう、にんじん斜め切りして千切り。しめじいしづき切ってばらす。白ねぎ斜め切り。あぶら麩１センチぐらいに切る。
２・鍋に水と出汁昆布、鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、しめじを入れて火にかける。沸騰して火が通ってきたらあぶら麩を入れる。だしとはっと、ねぎをいれて煮込んで柔らかくなったら出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：袋からはっとだす
こちらが、はっと２食入りです。
巣鴨地蔵通り商店街のアンテナショップ、ガモールマルシェで、登米・気仙沼フェアがありました。
フェアで販売していたので、買ってきて作りました。
そして、自分で作ってみて、その感想ふくめYouTubeでライブ配信しました。
小麦粉で作った麺が「はっと」。
平たい、うどん。
きしめんがさらに大きく四角になった感じ。
煮込んでも、ふやふやになりすぎないんですよ。
昨日、作って３時間以上、なんども火にかけていましたが、最後一番美味しいぐらい、味が染み込んでいました。
いいなー、はっと。
市販の添付だしも、濃すぎず、薄すぎず。
こういう汁物は、野菜や肉の味をしっかり味わえるぐらいがいいですよね。
だから、ごぼうとか必須かな。
きのこ類もたっぷり入れると、うまみがでます。
そして、あぶら麩。
これ、いいですねー。
しっかり味が染み込むのは当たり前ですが、あぶら麩の、いい意味でのこってりさが食べた感満載。
普通にスーパーで売ってほしいぞ。
あぶら麩。
これで、肉豆腐とか、親子丼とか作っても美味しいでしょね。
これも研究しないと。
という、なんとも楽しい、はっと鍋を堪能しました。
こうして家庭で味わってから、宮城県登米市にいって、本場を食べると、また楽しいのでしょうね。
ガモールマルシェで食べたものを、本場で味わうのを、これからの楽しみにします。
ぜひぜひ、宮城県登米市の皆さま、応援しますので、呼んでくださいね。
パパ料理研究家｜大正大学客員教授 滝村雅晴
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