ひき肉スパイスカレー
（４〜５人分｜４０分）
材料：
豚ひき肉・・・３００ｇ程度
玉ねぎ・・・３個
じゃがいも・・・小さめ８個ぐらい
にんじん・・・１本
ホールトマト缶・・・１缶
にんにく・・・３かけ
オリーブオイル・・・大さじ３〜
水・・・４００ｍｌ
A
カレー粉・・・大さじ２
コリアンダーパウダー・・・大さじ１
クミンパウダー・・・大さじ1/2
ガラムマサラ・・・小さじ２
ターメリック・・・小さじ１
黒コショウ・・・１０粒
シナモンスティック・・・５センチ
ローリエ・・・１枚
B
塩・・・小さじ２
ケチャップ・・・大さじ１
ウスターソース・・・大さじ１
甜菜糖・・・小さじ１
作り方：
１・玉ねぎは、1と1/2個あらみじん切り、残りくし形切り。じゃがいも皮ごと４等分。にんじん乱切り。にんにく薄切り。ひき肉常温に戻し軽く塩（分量外）ふっておく。
２・大き目の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ香りたったらAを加えて炒める。あらみじん切りの玉ねぎ入れて炒め、ひき肉も加えて炒める。くし形のい玉ねぎ、にんじん、じゃがいも加えて炒めたら、ホールトマト缶汁ごと加えて蓋をして中火でふつふつするまで煮る。蓋をとって水を加えて火が通るまで煮込む。
３・野菜に火が通ったらBを加えて味を調えて出来上がり。
アト辛大人味：カイエンペッパー
子手伝い：じゃがいも洗う
ポイント：
・玉ねぎ、入れるほどにカレーは美味しくなる
・スパイスだけで、カレーは美味い
いやー、カレーはやっぱり美味しい。
グリーンパパプロジェクトの畑で採れた、玉ねぎとじゃがいもたっぷりです。
すっかり、我が家のカレーはスパイスカレー。
今回もルウなしです。
スパイス的には重複するものもあるのですが、なんとなく美味しくなるので加えています。
妻曰く「２日目のほうがもっと美味しい」とのこと。
いつも作るカレー。
家にある食材ベースで作り、スパイスもその時家にあるものを使います。
だから、同じカレーはほとんどありません。
２回目も方向性は似ているけれど、味が違う。
これがお家スパイスカレーのだいご味。
何度作っても、少し違って、前より美味しく感じる。
何でしょう、この家庭料理のすばらしさ。
１つだけ、問題点が。
必ず、食べ過ぎることです。
これは、仕方がない。
カレーに罪はない。ですから。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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