タイの人気屋台料理 パッタイ
（３人分｜２５分）
材料：
ライスヌードル（フォーの素）・・・２００ｇ程度＊乾麺
豚こま切れ肉・・・１５０ｇ＊豚バラ肉だとなお美味しいかも
有頭エビ・・・２００ｇ程度
もやし・・・１袋／２００ｇ
玉ねぎ・・・1/4〜1/2個
にら・・・１束
パクチー・・・１株
レモン・・・1/4カット＊ライムでもＯＫ
ピーナッツ・・・適量＊無塩／有塩どちらでも
オリーブオイル・・・大さじ２
A
ナンプラー・・・大さじ２
オイスターソース・・・小さじ２
甜菜糖・・・小さじ１
鶏ガラスープの素・・・小さじ１
粗挽きこしょう・・・少々
カイエンペッパー・・・少々＊辛い味にしたい人だけ／鷹の爪でも
茹でる水・・・２〜３リットル
作り方：
１・豚肉は３センチぐらいに切って軽く塩（分量外）をふって揉む。エビは背ワタを竹串でとり、ボウルに塩、片栗粉、水入れて揉み洗いする。玉ねぎは薄切り。ニラ、パクチーは３センチぐらいに切る。レモンくし形切り。ピーナッツは砕いてつぶす。
２・鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、ライスヌードルを茹でる。表示時間６〜８分と書かれていた５分ぐらいで味見して、固めにゆであがっていたらゆで上げる。
３・フライパンにオリーブオイルを加えて火にかけ、豚、海老を加えて炒める。火が通ってきたら、玉ねぎ、もやしを加えて炒める。
４・フライパンに茹でた２をすべて入れて和えたらAをかけて混ぜてすぐに、ニラ、ピーナッツを加えて炒める。
５・４を皿に盛り付け、パクチー（好みで）、レモンを添えて出来上がり。
アト辛大人味：カイエンペッパー
子手伝い：エビの殻剥き。エビを揉む。
ポイント：ライスヌードルの扱い重要
・まず、ライスヌードルを手に入れるところから。カルディみたいなところ探す。
・ライスヌードルを茹で過ぎない。茹でながら味見する
・あまり長くフライパンで炒めると、ライスヌードルがくっつくので、手早く炒めて仕上げる
・フライパンに入り切れるのなら、野菜や具（ピーマン、キノコ類追加など）や肉多めでもOK。
・ライスヌードル無しの「麺なしパッタイ」もいいかも
・エビの下処理が手間。１尾１尾コツコツと。アマゾンPrimeビデオで「孤独のグルメ」でも見ながらやる
これは、うまい。
パクチーにもぴったり。
ピーナッツが入っている料理っていうのも、新鮮でいいですねー。
あ、いつもナッツですが、ピーナッツだけサラダにかけてもいいかも。
パクチーを添えているのは、好みが激しいから。
次女は、苦手です。
混ぜてある、近くにあると、食欲が下がるみたいで。
ダイエットにいいやん。
大人はクセが強い野菜、味が好きになるので。
お家にいながら、タイの屋台で食べている気分になれる一品。
食べたことないけど。
あ、行ったことはありますよ。
いいレストラン、ホテルで、パッタイ食べたかも。
なんでも、いいと思う派なので。
さて、このメニュー。
今週のオンラインの料理塾で作ります。
参加希望の方は、ビストロパパ社か滝村までご連絡くださいね。
同時に、いつもライブ配信していますが、YouTubeでオンラインの料理塾で作っている僕の画面を配信中。
オンラインの料理塾も、もう５６回目。
すべて違うレシピ。
YouTubeの動画連動で、参加家族が美味しい！と叫んだ（たぶん）レシピの数々のレシピ本を、出版したいと思っています。
ぜひ出版社、編集者の皆さま、お声かけください。
食卓が楽しくなる、オンラインの料理塾メニュー。
料理初心者が、みるみる料理が好きになれる仕組みが、オンラインの料理塾にはあります。
さて、その次は何にしようか。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
＊サムネールが、古いですが、パッタイに飛びます。終了したら次の講座の紹介になります。
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NPO法人グリーンパパ・プロジェクトの理事を務めていまして。
代表の吉田さんから、グリーンパパファームで採れた、玉ねぎと、じゃがいもが届きました。
いいですね！
お手紙付き。
今週は、玉ねぎとじゃがいも祭りにしようか。
カレーか、肉じゃがかな。
シンプルにオーブン焼きにして、チーズかけて炙るとかいいかも。
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オンライン料理教室の貸し切り開催の依頼が増えています。
先日も、食材送付付きオンライン料理教室＆ミニ講義のセットを、６０名規模で開催しました。
画面の向こうで、美味しそうにオムライスを作って笑顔の参加者や子供たちに出会えました。
開催できて、こっちが嬉しくなる企画でした。
＊こちらの動画は2020年10月ごろ作成。現在はさらにアップデートして、お届けしています。
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＜今後のスケジュール＞
７月３日（土） オンライン講演会＠幸手市｜大和証券グループ労働組合主催 食材キットお届けオンライン料理教室（運営ビストロパパ社）
７月４日（日） ガモールマルシェ ライブキッチンVol.3
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
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父の日に、一生もののエプロンを贈ろう。
Bistro Papa Online Shop
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