白カレー｜ヨーグルトチキンカレー
（３〜４人分｜３０分）
材料：
鶏むね肉・・・３枚
オリーブオイル・・・大さじ２
A
黒コショウ（ホール）・・・１０粒
ローリエ・・・２枚
シナモンスティック・・・５センチ
唐辛子・・・１本
B
塩・・・小さじ１．５
粗挽きこしょう・・・少々
しょうが・・・２かけ＊すりおろし
にんにく・・・２かけ＊すりおろし
C
プレーンヨーグルト・・・４００ｍｌ
水・・・５０ｍｌ
カルダモン・・・３粒＊殻とってすり鉢ですりつぶす
レーズン・・・大さじ２〜
アーモンドスライス・・・２５ｇ〜
ごはん・・・適量
作り方：
１・鶏もも肉は皮をとり半分にきり２〜３センチサイズに切りそろえる。
２・鍋にオリーブオイルとAを加えて火にかける。香りたったら鶏肉を加えて炒めBを加えて炒める。鶏肉に火が通って色が変わったらCを加えて煮込む。
３・２にカルダモンを加えて煮込み、鶏に火が通ったらレーズン、アーモンドスライスを加えて煮込んで出来上がり。皿にごはんを盛り付けルウをかける。
アト辛大人味：好みで塩味つかでも
子手伝い：カルダモンすりつぶす
ポイント：
・塩味が足りなければ、加える。実際には小さじ２にしたが、人によっては味が濃いかも。
・この風味を出すのであれば「カルダモン」「レーズン」「アーモンドスライス」は必須
今回は、どうしても「カルダモン」の風味で、どれだけいつもと違うカレーになるか。
を試したくて、カルダモンを調達。
いつも、値段が高いのでスルーしていた食材なのですが、スパイスカレーの世界に、はまりたかったので買ってきました。
殻をとって、すりつぶさないと使えません。
と、実は初めてカルダモン使うので、殻ごと煮込むのかなと思ってたのですが、違うのね。
この爽やかな風味は、他のスパイスにない、清涼感たっぷりの香り。
育てられるのかな？
仕上げに加える、レーズンと、アーモンドスライス。
２つとも甘みがあります。
これが、カレーの味を引き立てます。
飽きない。
これ大事ですね。
日ごろのインドカレーでも、ごはんにレーズン混ぜるなどして、食べてもいいかも。
レーズン買ってこよう。
初めて作る、白いカレー。
さすがインド料理。
作って楽しく、食べて美味しい。
日常使わない食材が多いので、オンラインの料理塾メニューにしにくいのですけど。
いつかチャレンジしましょう。
メニューも増えてきたので、シリーズ化しないと。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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