炙りチーズのせ豚とじゃがいもとナスのトマト煮
（３０分｜４〜５人分）
材料：
豚こま切れ肉・・・２５０ｇ
にんにく・・・２かけ
じゃがいも・・・２個
ナス・・・１本
玉ねぎ・・・1/2個
キャベツ・・・1/4カット
パセリ／イタリアンパセリ・・・２茎
バジルの葉・・・４〜５枚
ホールトマト缶・・・２缶
ローリエ・・・１枚
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々
ケチャップ・・・大さじ２
粉チーズ・・・大さじ２
ピザ用チーズ・・・１/２カップ〜１カップ
作り方：
１・肉をボウルに入れて塩・こしょう少々（分量外）入れて揉む。にんにく薄切り。じゃがいも皮のまま１センチ角に切る。ナス乱切り。玉ねぎ薄切り。キャベツざく切り。パセリみじん切り。バジルの葉手でちぎる。
２・フライパン（大き目のスキレット／ロッジ）にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りたったら肉を入れて炒める。じゃがいも、なす、玉ねぎ、キャベツを順に入れて炒める。ホールトマト缶、ローリエを加えて蓋をせずに煮込む。水分が少し少なくなってきたら、パセリ、バジルを加えて、粉チーズ、塩、こしょう、ケチャップを加えて味を調える。
３・ピザ用チーズを加える。手持ちにバーナーがあれば、チーズを炙って出来上がり。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：チーズかける。バーナーでチーズ焼く
さあ点火。
いい炙り具合で香りがいい。
とにかくこれがやりたかったんですよ。
いい炙り具合。
トロトロで美味しい。
トマト煮の味やっぱり美味しい。
いつもこの手のもの、チキンライス作ってドリア風か、鶏で作るのですが、今回は豚小間肉で。
豚もトマトとあう。
肉を食べる満足感もある。
スキレットも映えていい。
ということで、テーブルにどん！とおいて大満足な一品でした。
これで。
これは、火のサイズがかえられますが、グリップで握っているときだけ点火している時だけ火が出ます。
安全。
火が出しやすい。
ただし、火をつけっぱなしの固定できないタイプ。
もし、火をつけっぱなしでロックできるほうがいい方は、
こっちのほうがいいかも。
その代わり、グリップで握って火をつけるタイプではないので、押しているときだけ着火したい人、手を離したら、火が消えるほうが安全でいい人はグリーンがおススメ。
結果、握ってるときだけ火が出て入ればいいので、グリーンでよかった。
値段も手ごろだし。
さて、次何炙るかな。
次は魚でしょ。
Twitterで、料理研究家のこうちゃんが
「しめサバやカツオの炙りが美味しいですよ。もうバーナー１０年使ってます」
的なコメントもらい、俄然やる気が。
カツオとサーモン。
そして、クリームブリュレ。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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