チーズかけベーコンとキャベツのトマト煮
（３人分｜２５分）
材料：
ベーコンブロック・・・２００ｇ
なす・・・１本
キャベツ・・・1/2個＊春キャベツで小さめ
しめじ・・・1/2パック
ホールトマト・・・１缶
パセリ／イタリアンパセリ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ１．５
ローリエ・・・１枚
塩・・・小さじ1/2〜
こしょう・・・少々
ピザ用チーズ・・・1/2カップ〜
作り方：
１・ベーコンを拍子木切り。なす乱切り。キャベツざく切り。しめじいしづきとってばらす。パセリみじん切り。
２・フライパンにオイル加えて火にかけ熱くなったらベーコン入れて炒める。なす、しめじ、キャベツを入れて炒め、だいたい火が通ったら果肉つぶしたホールトマトすべて入れる。ローリエ加えて蓋をせずに煮込む。
３・塩、こしょうで味を調え、パセリ加えて出来上がり。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：野菜洗う・ホールトマト缶の果肉つぶす
フライパンのまま、食卓にドン。
シンプルですが、美味しいのですよ。
キャベツ、しめじ、なす、全部いい味出ています。
ピザ作った後の残ったトッピングで作るにはもってこい。
ホールトマト缶は、常にストックしておくと、こんな料理がぱぱっとできます。
煮込めば煮込むほど美味しい。
酸味が気になるときは、煮込みが足りないかも。
ベランダで育っている、パセリ、イタリアンパセリも活躍。
バジルのせても美味しかったかな？
夏野菜にあうレシピですね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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