鶏ももレバーニラ炒め
（３人分｜２５分）
材料：
鶏もも肉・・・１枚（２５０〜３００ｇ程度）
鶏レバー・・・２００ｇ
もやし・・・１袋
ニラ・・・２束
にんにく・・・１かけ
しょうが・・・１かけ
白ねぎ・・・１０センチ程度＊みじん切り
A
しょうゆ・・・小さじ２
酒・・・大さじ２
塩・・・少々
こしょう・・・少々
片栗粉・・・大さじ３程度
オリーブオイル・・・大さじ２〜
豆板醤・・・大さじ１
B
酒・・・大さじ４
しょうゆ・・・大さじ３
オイスターソース・・・小さじ２
甜菜糖・・・小さじ２
白ごま・・・適量
作り方：
１・もやしは水洗いして水気を切る。ニラは３〜４センチにざく切り。鶏もも肉は皮ごと３〜４センチぐらいに切る。レバーは斜め切りして冷水につけて水けをきる。
２・ボウルに鶏肉とレバーを入れてAを加えて和えたら片栗粉をまぶして和える。
３・フライパンを加熱しオリーブオイルを入れ火にかける。熱くなったら２の肉を入れて炒める。火が通ってきたら手前を開けて、しょうがとにんにくのすりおろし、みじん切りの白ねぎ、豆板醤を加えて炒める。全体を混ぜたら、もやし、ニラを入れて強めの中火で炒める。Bを加えて中火で炒める。全体に火が通ったら白ごまをかけて、皿に盛り付けて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
子手伝い：もむ
レバーだけじゃなく、鶏もも肉も一緒に炒めたのがポイント。
子供はレバー苦手ですからね。
でも、最近レバー食べたくてね。
栄養バランス的にも。
美味しかった。
もやし、もう１袋追加してもよかったかも。
けっこう汁たくさんでましたよね。
レバニラ炒めは奥が深い。
もう少し、作って鉄板レシピに仕上げます。
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次女は、あまりレバー好きではなく。
だいたい子供は好きじゃないですけどね。
栄養の本読むと、ビタミンＢ類を取得でおすすめの食材に「レバー」が必ず出てくる。
ウナギの肝とか。
そんなの日常食べないですよね。
栄養学の本読んで、真面目に毎日栄養バランス接種している人って、世界中にほとんどいないんじゃないでしょうかね。
どれだけ、栄養バランスよく食べても、運動が必要だし、睡眠も必要。
ストレスがたまれば体調は崩れるし。
交感神経と副交感神経のバランスが大事だし。
その人にあって、毎日が楽しいと思えることが一番。
チョコ食べようが、ポテチ食べようが。
カップ麺食べようが。
ストレスフルな生き方も大事なので、まわりがギャーギャーいうと、それがまたストレスになりますから。
と、書いてる僕が、
チョコも食べるし、
ポテチも好きだし（ダイソーでブルボンプチ、３本２２０円買ってしまった。。。）
夫婦二人で、べヤングビッグ食べたし。
まぁいろいろ。
マリーが元気だからいいや。（関係ないけど）
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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