野菜だけのかきあげそば
（かき揚げ５個分｜３０分）
材料：
そば・・・３人分（１０割そば使用）
にんじん・・・１本
玉ねぎ・・・1/2個
えりんぎ・・・１本
白ねぎ・・・1/2本
三つ葉・・・少々
大葉・・・４枚
薄力粉・・・適量
炭酸水or冷水（大さじ１）＋薄力粉（大さじ１）混ぜたもの × 作る個数
卵・・・人数分
揚げあぶら・・・適量
A
水・・・１０００ｍｌ
うすくち醤油・・・５０ｍｌ〜
めんつゆ・・・５０ｍｌ〜＊３倍濃縮
みりん・・・５０ｍｌ〜
酒・・・５０ｍｌ〜
出汁昆布・・・１枚
出汁袋・・・１袋＊魚の粉末出汁が詰まったパック
＊だいたいこんな感じだったかと。味見しながら調整ください
作り方：
１・にんじん斜め切りして千切り。玉ねぎ半分に切って薄切り。エリンギ斜め切りして縦に４等分ぐらい。三つ葉、大葉ざく切り。ねぎ斜め切り。
２・ボウルに野菜全部いれて、薄力粉を軽くまぶす。１人前（＝おたまにのる分ぐらい）取り出し別の小さなボウルにいれ、炭酸水or冷水（大さじ１）＋薄力粉（大さじ１）混ぜたものを加えて和える。
３・鍋にサラダ油を５センチの高さぐらい入れて火にかけ１８０℃にする。２をお玉にのせて、塊にしてなかに落とし入れる。片面揚がってきたら裏返し両面カリカリになってきたら、ふって油を落として取り出す。
４・鍋にAを入れて火にかけつゆを作る。
５・大鍋に水を沸騰させたら、そばを表示時間通りに茹でて水を切り４に入れて再び温める。
６・器に、つゆ、めんをよそい、卵を割りいれ、かき揚げをのせて出来上がり。
アト辛大人味：
・黒七味
・七味
子手伝い：
・薄力粉和える
いい感じのカリカリでしょ。
三つ葉と、大葉は、我が家のベランダ産。
外食で、かき揚げ丼に、卵トッピングすることあまりないのですが、贅沢に。
この日は、どうしてもかき揚げそばが食べたくて。
今回は、この大きさで５個作れました。
３つ、そばで食べて。
１つ、次女の弁当になりました。
かき揚げ丼弁当。
渋い。。。
あと１つは、まだあります。
今日も揚げ物しようかな。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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