恵方巻の作り方。
親子の料理塾オンラインで作ったYouTubeライブ配信動画を公開しました。
２月２日は節分。
恵方巻、今年は手作りしてみましょう。
初めて恵方巻作る２０名が、２０名とも成功した「失敗しない恵方巻講座」。
動画を流しっぱなしで、いっしょに作れる動画です。
■本日のメニューのレシピ公開 ＜必須道具＞ 太巻き用巻きす 細巻用巻きす 酢めし量るデジタルスケール ＜恵方巻き作りポイント＞ ・魚屋の海苔を買う！海苔がうまいと恵方巻きはうまい！ ・市販の具を買う！ ・巻きすは必須！ ・酢めしを量る！２２０ｇがちょうどいい。 ・形は四角形に！丸じゃなく！ ・ビニール手袋で作る！す飯が手につかない！
＜恵方巻＞ （１本） 材料： のり・・・・・・大判１枚＊全型 縦21センチ×横19センチ マグロ・・・・・・１切れ＊１柵から、細長く切り落としたもの かにかま・・・・・・３本 きゅうり・・・・・・１切れ＊１本をたてに切って8等分したもの 玉子焼き・・・・・・１切れ＊市販の厚焼き玉子焼きを縦に1センチ切って半分にしたもの かんぴょう・・・・・・１切れ＊市販 ごはん（２００〜２３０ｇ） すし酢・・・・・・適量＊表示をみて 作り方： １・ごはんとすし酢を混ぜて冷まし、酢飯を作る。水と酢を合わせ手酢を作る。 ２・海苔の光沢がある側を下にし、手酢を手につけて、酢飯を１００ｇ（使う半量ぐらい）程度とりだす。海苔の上側2センチあけて横にまんべんなくのばし広げる。残りの半分も海苔にのせて、手前の海苔のふちギリギリまで酢飯を、高さ均等に敷き詰める。端は手を土手にしながらきっちり敷き詰める。 ３・中央に、きゅうり、マグロ、玉子焼き、かにかま、かんぴょうを並べる。巻きすの手前きっちりに海苔をそろえ、手前に巻きすごと持ち上げて、手で中の具をおさえつつ、向こう側の酢めしの終わりまで一気にもっていく。 ４・中指と親指で太巻きを挟み、人差し指を折り曲げて巻きすを軽く押さえて形を四角に整える。上側の巻きすをひっぱっり、９０度転がし海苔の切れ目を下にして形を整え、くっつくまでしばらくおく。 ５・包丁をしっかりふいてぬらし、半分に切り、切った包丁を濡れ布巾で拭いて、さらに半分に２回きり８等分にして出来上がり。アト辛おとな味：・ワサビ 子手伝い： ・寿司めしを作る。具をならべる。巻く。 ●
＜細巻＞ （１本） 材料： のり・・・・・・大判1/2枚＊全型 縦21センチ×横19センチ 具（お好みで） マグロ・・・・・・１切れ ＊１柵から、細長く切り落としたもの きゅうり・・・・・・１切れ ＊１本を塩もみしてたてに切って8等分したもの ツナ・・・・・・適量 ごはん・・・・・・７０〜８０ｇ すし酢・・・・・・適量 ＊表示をみて 作り方： １・ごはんとすし酢を混ぜて冷まし、酢飯を作る。海苔を縦を半分に切る。水と酢を合わせ手酢を作る。 ２・海苔の光沢がある側を下にし、手酢を手につけて、酢飯を７０〜８０ｇ（程度とりだす。海苔の上側1.5センチあけて横にまんべんなくのばし、手前の海苔のふちギリギリまで酢飯を、高さ均等に敷き詰める。端は手を土手にしながらきっちり敷き詰める。 ３・中央に具を並べる。巻きすの手前きっちりに海苔をそろえ、手前に巻きすごと持ち上げて、手で中の具をおさえつつ、向こう側の酢めしの終わりまで一気にもっていく。 ４・中指と親指で太巻きを挟み、人差し指を折り曲げて巻きすを軽く押さえて形を四角に整える。上側の巻きすをひっぱっり、９０度転がし海苔の切れ目を下にして形を整え、くっつくまでしばらくおく。 ５・包丁をしっかりふいてぬらし、半分に切り、切った包丁を濡れ布巾で拭いて、さらに半分に２回きり８等分にして出来上がり。アト辛おとな味：・ワサビ 子手伝い： ・寿司めしを作る。具をならべる。巻く。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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＜今後のスケジュール＞
1月30日（土） オンライン料理教室＠名古屋市緑区主催
1月31日（日） オンライン料理教室＠千葉県版おとう飯｜親子の料理塾オンラインVol.34恵方巻講座
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
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