なんこつの唐揚げ
鶏もも肉、軟骨、砂肝、豚ヒレ肉。
肉屋のカウンターで、それぞれ部位を選んで注文し買ってきました。
今日の唐揚げ祭り用に。
料理ができる時間があると、
趣味が料理でもあるので、いろいろと作りたくなります。
いつもと違う部位を揚げようと、軟骨を購入。
ん〜、これが一番好みでした。
コリコリ以外に、肉の食べる部分も多く、
おススメです。
パックでは売っていないので、カウンターで注文しましょう。
食材の買物は、お店の人とやり取りして、選んでもらって買う。
わざわざ、いいもの買った感があって、好きなのです。
★トモショクレシピ
材料：
鶏なんこつ（３００ｇ）
A
しょうゆ（大さじ1/2）
酒（大さじ１）
マヨネーズ（大さじ１）
塩（少々）
粗挽きこしょう（少々）
ごま油（大さじ１）
しょうが（１かけ）
にんにく（1/2かけ）
片栗粉（大さじ３）
揚げ油（適量）
作り方：
１・鶏軟骨を常温に戻し、塩（分量外）を振って揉む。Aを加えてさらに揉む。片栗粉を加えて混ぜる。
２・鍋に油を入れて１８０度になったら１を入れて揚げる。
アト辛おとな味：
・レモン
子手伝い：
・揉む
・店のカウンターで肉を注文する
惣菜で出ている、軟骨の唐揚げとまったく違います。
あれ、軟骨の形が丸見えで、けっこう固い。
でも、買ってあげると、いい感じの堅さでフワフワ。
１００ｇ１７０円ぐらいしたから、いい部位なのでしょう。
とにかく、軟骨の唐揚げが美味しいので、
またチャレンジします。
やっぱり、カウンターで注文する肉のほうが美味しい。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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