おでんの季節。
寸胴いっぱいに作ったのに、すぐなくなりました。
いつもは、飽きるぐらい続くのに。
今シーズン、初おでんだったからでしょうか。
おでんは、大なべに、市販のおでんの具をおでん出汁で煮込めば、
すぐに作ることができます。
こんど、料理塾でも作ってみたいですね。
今回の具：
＜個別＞
茹で玉子（下茹で）
玉ねぎ
じゃがいも
大根（下茹で）
鶏もも肉
厚揚げ
こんにゃく（下茹で）
＜セット＞
ごぼ天
さつま揚げ
はんぺん
ちくわ
巾着
＜出汁＞
水
出汁昆布
あご出汁
しょうゆ
本みりん
酒
めんつゆ
塩
市販のおでんのつゆ
こんな感じ。
おでんは、特にレシピに頼らず、その時の具、量に合わせて、どぼどぼ入れながら、
味を調えています。
配分が分からなければ、めんつゆや、おでんの素をベースに作るのもありです。
下茹でしたほうが、匂いがとれる、味がしみ込みやすくなるなどの利点があります。
お腹が減って帰ってきたときにおでんがあると、なんともうれしいんですよね。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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