今日は、来客でした。
皆で、一度に食べられるように、
大きなスキレットでアヒージョ祭り。
おもてなし料理の鉄板。
砂肝 ４００ｇ
ハツ ４００ｇ
レバー ４００ｇ
が煮込まれています。
★大盛りアヒージョ
材料：
砂肝（４００ｇ）
ハツ（４００ｇ）
レバー（４００ｇ）
しめじ（１パック）
鷹の爪（３本）
ニンニク（３かけ）
オリーブオイル（４００CC）
A
塩（適量）
粗挽きこしょう（適量）
B
ドライバジル（適量）
ドライパセリ（適量）
パプリカパウダー（適量）
作り方：
１・しめじはいしづきを切ってばらす。ニンニクは包丁の腹ので押しつぶす。砂肝は４等分。レバーは1口サイズに切る。肉はボウルにいれ塩を軽く振ってもむ。
２・スキレットを火にかけ熱くなったらオイルと、ニンニク、鷹の爪を加える。砂肝。ハツ、レバーを入れて煮込む。Bを加える。Aを少し加えて味を調える。
それぞれ、食感と旨味が違って、食べていて楽しい。
レバーは、煮込むほどに味がしみ込む。
味がしっかりついたオイルで、明日はパスタを作ろう。
2度楽しめる料理が好きです。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
●
ビストロパパ10周年まで、あと4日！
●
＜今後の予定＞
４月３日（水） ビストロパパ１０周年記念パパ料理パーティーin神田MIDSTAND TOKYO
４月１０日（水） パパの料理塾 ６期生 第１回開催
＊
・料理教室講師／男性の家事参画
・ダイバーシティー推進
・働き方改革にからむ料理セミナーの実施
・講演
・メディア取材
・広報コンサルティング業務に関しては、
ビストロパパ社までお問い合わせください。
●
ビストロパパと一澤信三郎帆布コラボエプロンは、
パパが料理を作りたくなるエプロン。
Bistro Papa Online Shop
コメント