揚げ豆腐丼
２夜連続の天ぷら。
揚げ油が鍋にあって、すぐに揚げられる状態なので。
そして、今日は丼にしてみました。
あー、お家で天丼うまい！
すべて野菜の野菜天丼。
ピーマン
エリンギ
ナス
木綿豆腐
大満足。
3倍濃縮に、カツオと昆布だしで、天つゆつくって。
これ大事ですね。
そして、揚げる衣は、
天ぷら粉＋炭酸水 を、とろとろの濃い目にとく。
野菜をくぐらせた時に、しっかりからみつくぐらい。
★パパレシピ（３〜４人分）
材料：
絹豆腐（１丁）
エリンギ（１本）
ピーマン（２個）
なす（1/2本）
衣 天ぷら粉＋炭酸水（とろとろの濃い目になるぐらいに溶く）
揚げ油（適量）
天つゆ（めんつゆ3倍濃縮８０CC＋カツオと昆布だし１６０CC）
紅ショウガ（適量）
ごはん（適量）
作り方：
１・絹豆腐8等分。エリンギ半分にきり太目にスライス。ピーマン縦に半分に切りヘタ、種を取る。ナスは輪切り。
２・ボウルに炭酸水を入れて、天ぷら粉を少しずついれて溶く。鍋に揚げ油を３〜４センチ入れて160度に加熱する。
３・野菜を手て衣につけてくぐらせ鍋に入れて揚げる。揚がったらしっかりと油を切る。
４・器にごはんを盛り付け上に天ぷらを並べ、紅しょうがを添え、天つゆを回しかけして出来上がり。
アト辛おとな味：
・黒七味
・七味
子手伝い：
・溶く
揚げ豆腐天丼って斬新ですよね。
季節に合わせた、揚げ豆腐丼ができるなー
春の山菜でもつくりたいなー
ご馳走様でした。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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ビストロパパ10周年まで、あと9日！
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