カブと春菊の相性がとてもいい、玉子スープ
あと、具に蒸し豆。
春菊の苦味で、最近家で食べたことがないスープになった。
色味も、白、緑、黄色と、バランスがいい。
味付けは、出汁昆布と、塩。
野菜だしと、昆布、塩で十分美味しい。
具に、鶏胸や、ささみ肉で煮れば、鶏ガラスープ味がつく。
これが一番おススメ。
年を取ると、春菊が好きになる。
子どものころ、父がすき焼きや鍋にいれる、春菊が好きではなく。
「微妙な味の野菜だなー」
と、思っていたけれど、大人味だったのね。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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