ローストビーフ風 肉のたたき
塩、こしょうたっぷりつけて、
120度で50分ほどじっり
オーブンで焼くのがローストビーフ。
中まで火が通ります。
今回は、もっと手早く作る方法。
鍋やフライパンで焼いて、蒸し焼きににする方法。
早くできますが、
肉の中心まで、
オーブンのようにしっかり火が通ってはいないので、
肉のたたきですね。
牛肉の肩ロースは、
固いかれど、肉をかぶりついてる感じがして、
「今日は肉だ！」
っていう日に、買ってきます。
１００ｇ、150円ぐらいなので、お手軽です！
★パパレシピ
材料：
牛肉肩ロース（３５０〜４００ｇ）
にんにく（２かけ）
塩（小さじ２）
粗ひきこしょう（適量）
オリーブオイル（大さじ１．５）
作り方：
１・
肉を冷蔵庫から30分前には出して、
常温に戻す。
塩、粗挽きこしょうを肉の表面にまんべんなく塗る。
にんにくはスライス。
２・
鍋を火にかけ、熱くなってきたら、
オリーブオイルとにんにくをいれ、
トングで肉をつかみ、表面を焼き蓋をして、
中火で４〜５分焼く。
そのまま、５〜10分ほど寝かせてから、
スライスして食べる。
アト辛おとな味：
・ホースラディッシュ
子手伝い：
・肉、こしょう塗る
ちょっと硬くて、噛みきれません（笑）
ハサミでき、さらに4等分にして、
1口サイズで食べましょう。
良く噛むと、顎が鍛えられて、
唾液もでて、健康につながります。
現代人は、噛まなくなったのですが、
咀嚼こそ健康なり。
パパ料理研究家 滝村雅晴
コメント