安納芋で塩芋ケンピ
とっても旬な味。
今回は、丁寧に作りました。
切った芋を、しっかり水にさらしてから素揚げしました。
こうすることで、でんぷん質が水に溶けだしカラっと芋があがります。
夜に揚げる予定が、面倒になって翌朝揚げたので、さらしすぎかもしれませんが。。。
★パパレシピ
材料：
安納芋（４００〜５００ｇ）＊小さめの安納芋数本
揚げ油
A
甜菜糖（大さじ６）
はちみつ（大さじ１）＊なくてもOK
水（大さじ１）
塩（少々）
作り方：
１・芋の両端を切り縦に半分に切り、さらに2回半分にきり8等分にし、水に1時間以上つけてから、水気をしっかり切る。
２・鍋に、揚げ油を5センチ程度入れて180度に加熱。１の芋をカリカリになるまで素揚げする。
３・フライパンにAを入れて火にかけ溶けてふつふつと泡がでてきたら２の芋を入れてからめる。皿に取り出して塩を軽くまぶして出来上がり。
子手伝い：
・芋を洗う
・塩をかける
これは、出来立てが美味しい！
冷めてもおいしいけれど、家で作るからこそ熱々の味が楽しめます。
市販にはない味わいですからね。
カラメル砂糖多めだと、くっつくのでご注意を！
小さな安納芋だからこそ、食べやすいサイズに縦に切れて、かつどの芋ケンピにも、サツマイモの皮がついていて、見た目も味も抜群！
小さめなサツマイモは、塩芋ケンピにして楽しみましょう！
パパ料理研究家｜パパの料理塾 滝村雅晴
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きょうのマリーさん
おかげ様で、美猫として育っております。
とっても特徴ある顔ですよね。
朝、きっちり5時半ごろ、足を噛んで起こしてくれます。
時間になるまでは噛みません。
真面目な猫です。
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