ピーマンとエリンギの甜麺醤炒め
この甜麺醤の方程式は、料理のレパートリーが増えます。
味噌炒めだと、しょっぱいし。
甜麺醤ぐらいがちょうどいい。
多めに買ってもすぐになくなります。
ごはんが進む一品です。
★パパレシピ
材料：
ピーマン（５個）
ナス（１本）
エリンギ（２本）
絹豆腐（1/2丁）
にんにく（２かけ）
オリーブオイル（大さじ１．５）
塩（少々）
粗挽きこしょう（少々）
A
甜麺醤（大さじ２）
豆板醤（小さじ１）
本みりん（大さじ１）
酒（大さじ１）
白ごま（適量）
作り方：
１・ピーマンは半分に切りへたをとって、種ごと縦に薄切り。ナスは乱切り。エリンギは縦横半分に切り薄切り。絹豆腐はやっこに切る。にんにくは薄切り。
２・フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくを加えて火にかけ香りたったら、ピーマン、ナス、エリンギを入れ、軽く塩、粗挽きこしょうをかけて、強火で手早く炒める。
３・しんなりしたら、Aの、みりん、酒を加え、甜麺醤、豆板醤を加えて炒める。途中豆腐を入れ、全体に火が通ったら白ごまをかけて出来上がり。
アト辛おとな味：
・辣油
子手伝い：
・にんにくの薄皮をむくとか
肉無しですが、十分食べごたえあります。
ピーマンが食べたいとき、大人は好きかも。
子どもは、豆腐だけでもいいよ。
ナスも食べるかな？
豆板醤いれてるけどね。
小さなお子さんがいる場合は、無しで。
いつもの炒めもの味に飽きたら、甜麺醤。
おススメです。
パパ料理研究家｜パパの料理塾主宰 滝村雅晴
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今日は、パパの料理塾の日。
月曜日に岐阜県から届いた、真竹を茹でて、姫皮にしたので、まずはこれを刺身に、ビールで乾杯します！
なんて、楽しい料理塾なんでしょう（笑）
次回は、6月13日（水）。餃子と麻婆豆腐マスター講座。
この日も、サプライズ料理準備しようかな。
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