ローストビーフの残り汁で作る、
ジャガイモとエリンギのガーリックロースト
結局ローストなのか？ソテーなのか？
蒸し焼きなんですけどね。
先日の、ローストビーフを作っているところに、ジャガイモ入れて蒸し焼きにしました。
肉を取り出したあと、まだジャガイモは完全に火が通っていません。
そこに、切ったエリンギを入れて再び蒸し焼きに。
鍋は、ストウブ。
ローストビーフに、たっぷり塗りつけた塩、と粗挽きこしょうが焼けてるうちに脂といっしょに流れ落ちます。
そこに、エリンギを入れて炒めると、ジャガイモも、エリンギもいい塩梅になるのです。
こっちのほうが人気なぐらい。
肉を焼いたあとの肉汁で作る料理って、うまいんですよ。
パパ料理研究家｜パパの料理塾主宰 滝村雅晴
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