イワシの刺身
もう先週のことかな。
パパさかな大使プロジェクトで、パパ子さかな料理教室を実施しました。
その時、イワシを捌いたのですが、楽しくて楽しくて。
魚を捌くのは、本当に慣れですね。
この日、魚屋で３匹300円で、いいサイズのイワシが売っていたので、捌こうと思いながらも、対面調理があるからと、三枚におろしてもらいました。
おかげで、皮だけひいて、刺身用にカットしました。
イワシは小骨も食べます。
ただ、切り方によって、骨が気にならなくなるんですよね。
たぶん合ってると思うのですが。。。
尻尾を左側、剥いだ皮面を上にして、右にもった包丁で斜めに削ぎ切りしていけば、骨がうまく断ち切れます。
ちなみに、頭側左にして切ったら、噛むとかなり骨っぽくなっていました。
いいサイズだからこそ、刺身にしても食べごたえがあります。
食べ方は、断然、
「しょうゆ」＋「おろししょうが」
チューブではなく、すりおろしを。
そのほうが、飽きずに食べれます。
チューブで食べると、すこし塩辛くなるかな。
今日は、揚げもの予定だったので、イワシは予定になかったのですが、売ってたら買いますよね。
美味しかったからいいのです。
パパ料理研究家｜パパさかな大使代表 滝村雅晴
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