イワシの刺身
豊漁で、価格も安い「イワシ」。
大きくて、ぷりぷりのイワシが売っていれば買ってきます。
今日は5匹。
税込で399円。
１匹80円。
立派なサイズでした。
2匹刺身、3匹はにんにく焼きに。
そこそこ、大きな型でないと、刺身にすると、小さくなりますから。
ひと山が、一匹分。
大葉の上にのせて、しょうがすり下ろしてかけて。
醤油でいただきます。
頭と、骨、削いだ腹骨などは、あら汁に。
あらを水洗いして、鍋に水と昆布、酒を加えて火にかけます。
ぐらぐら沸騰させないようにして熱くなったら、豆腐を入れて、味噌を溶いて、仕上げに小ねぎかけて出来上がり。
刺身にした、あらで食べる味噌汁が、最近お気に入り。
魚を捌くには、よく切れる包丁が必要。
また、研いでおこう。
あと、めひかりが売っていて、揚げるとうまいよ！って言ってたのが気になるなぁ。
イワシ続きな7月だったので、こんどは他の魚買ってくるかなぁ。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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ぎっくり腰気味のときは、腰を冷やすといいみたい。
楽になる。
重いリュック背負って長時間外歩きしていると、腰にくるなぁ。
登山とかいったら、腰悪くするのかなぁ。
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GINZA SIXの蔦屋書店で見つけた本。
買ったのは、amazonですが。。。
本屋に行くと、欲しい本が目に飛び込んできます。
amazonでの本探しとはまた違います。
時間がると、初めて寄る本屋に顔を出すようにしています。
すると、自分や家族に必要な本に出会うことが多くて。
その時に買わなくても、覚えておいて、後で買う。
吉田健一さんの本は、銀座で見かけて気になって、しばらく寝かせてから買いました。
美味しさを文章で伝えるためにはどうすればいいか。
戦後から僕が生まれる前後ぐらいにかけての食文化について知ることができる、貴重なエッセイです。
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＜直近のイベント／メディア／主な業務スケジュール＞
2017年
7月30日（日） パパ子料理教室＠三鷹市
8月1日（火） NHK総合 ひるまえほっと スタジオ生出演予定11時30分〜54分
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来たれ！卓末の飯士！共食維新を目指す日本パパ料理協会とは
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