トビウオの刺身
休みの日に、魚屋に鮮度のいい丸魚が売っていたら買うぞ！プロジェクト実施中。
アジ→イワシときて、→トビウオを今週はゲット！
さばきやすい！
とても綺麗に３枚におろせます。
おろしやすい、おろしにくいあるのでしょうね。
濃厚な味わい。
４匹買ったら、ボリュームたっぷり！
二匹分は刺身にさばきましたが、結構な量。
残り二匹は、塩焼きに。
かなりしっかり身が詰まった魚ですね。
そして、何より楽しみだったのが、あら汁。
トビウオと言えば、あご出汁ですから。
刺身にした残りの、中骨や頭など水に入れ、出汁昆布と、酒入れて沸騰させないようにじっくり弱火で火にかけてから、味噌を溶く。
具は、豆腐とねぎ。
あー、これは最高の味。
今日は、どんな味になるかな？
これが何より楽しみ。
ごはんに、あら汁ぶっかけて食べるだけで、大満足の食事です。
さて、今度は、魚屋で何買ってこようかな。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日は、地域人 地知志食の連載取材で、相模原市の藤野に。
農業生産法人 藤野倶楽部など、かずかずの藤野の地域活動に関わっている、高橋君を訪ねてきました。
彼が前職のデジハリに新卒で入社してきたころからの付き合いなので、ながいですよね〜
楽しいご縁です。
今日の取材の模様は、９月１０日に発売する、地域人で紹介します。
一棟借りられる古民家とか、いいなぁ。
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＜直近のイベント／メディア／主な業務スケジュール＞
2017年
7月10日（月） 地域人連載 地知志食取材＠相模原市
7月14日（金） 子育てmiku撮影
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来たれ！卓末の飯士！共食維新を目指す日本パパ料理協会とは
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