牡蠣フライ2017
今年は、早々にお家でカキフライ。
どうしても、スーパーで買ってくるむき身だと、小さくて食べごたえがなく、衣を二重にして、揚げたこともありました。
今回は違います。
THEカキフライ！
というぐらい、ぷりぷりで大きい。
もともと、殻付き生牡蠣として食べられる牡蠣を、蒸し牡蠣にして開けた身に、薄力粉→卵→パン粉をつけて、180度の油で揚げました。
蒸してあるので、衣が揚がれば大丈夫。
堪能しました。
そうそう。
殻付き牡蠣は、蒸すとすぐに口が開き、開けやすくなります。
一気に、むき身にしてから、牡蠣フライにすると楽ちんです！
★パパレシピ
材料：
殻付き牡蠣（適量）
水（１００〜１５０CC）
酒（５０〜１００CC）
揚げ油
薄力粉（適量）
卵（１〜２個）
パン粉（適量）
A
ウスターソース（適量）
ケチャップ（適量）
作り方：
１・洗った牡蠣をフライパンに膨らんだほうを下に並べて、水、酒を入れて蓋をし火にかける。７〜８分ほど蒸し焼きにして、牡蠣の口が少しあいたら火をとめる。ナイフで貝柱を切り、牡蠣の身をすべて取り出す。
２・１の牡蠣を、薄力粉、溶き卵、パン粉をつけて、180度の揚げ油にいれる。衣が揚がったら取り出す。Aの合わせソースをつけて食べる。
アト辛おとな味：
・からし
子手伝い：
・パン粉をふりかける
殻付き生牡蠣を、生で、蒸して、揚げて食べてたっぷり味わいました。
ん〜、牡蠣フライがいいなぁ。
他にも、揚げ物作って、揚げ祭りを楽しみましょう。
今回は、ひと口カツもあげて、牡蠣フライ＆トンカツという、贅沢な夕飯となりました。
パパ料理研究家｜日本パパ料理協会会長飯士 滝村雅晴
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