卵とじ丼
丼も、お家で作るのが好き。
肉なしで、卵メインでもなんとかなるもの。
この日は、油揚げ、玉ねぎ、小松菜で仕上げました。
油揚げが入っているところが、京都の衣笠丼ちっくだ。
九条ネギは入っていないし、油揚げも甘辛くしたわけではないので、衣笠丼風で。
立命館中高時代、北大路校舎に通っていたとき、食堂で食べた思い出が。
今は、立命館小学校になっているので、もう食べることはできないけれど。
昔の学食で食べた味って、また食べたいものですよね。
懐かしの味。
あー、急にいろいろと食べたくなってきたぞ。
思いでの味をいっぱい作るって、いい人生だなぁ。
★パパレシピ（3人分｜20分）
材料：
卵（3個）
油揚げ（2枚）
小松菜（３株）
玉ねぎ（1/2個）
昆布だし（２５０CC）
A
しょうゆ（大さじ３）
本みりん（大さじ２）
黒糖（大さじ１）
白すりごま
ごはん
作り方：
１・油揚げは小さく刻む。小松菜はざく切り。玉ねぎは薄切り。卵は溶く。
２・フライパンに昆布だしと、玉ねぎ、油揚げ、小松菜を入れて蓋をして沸騰させる、Aを加えてしばらく煮込んだら、卵を2回に分けてまわしかけする。ふんわり固まったら出来上がり。
３・ごはんの上に２をかけ、白すりごまをかける。
アト辛おとな味：
・山椒
子手伝い：
・卵割る
最近、ごはんは五分付きです。
もちもちで美味しいですよ。
鍋で炊くので、保温はありません。
炊きたてを食べるか、あとは温めなおして食べます。
胚芽もそのまま残り、白米と同じように炊けていいですよ。
我が家では、その都度精米しているので、それが一番美味しいのですよね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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福島屋さんの、さしみこんにゃく。
あおのり入り。
切ってそのまま醤油で。
福島屋さんの、生醤油「きあげ」で食べました。
これは、夏にいい！
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＜直近のイベント／メディア／業務スケジュール＞
6月4日（土） パパ子料理教室＠池尻大橋 目黒区主催2回目
6月13日（月） 地域人取材＠京都
6月19日（日） パパ子料理教室＠湘南大庭
6月26日（日） パパ子料理教室＠武蔵村山市
7月2日（土） 食育講演＠日野市
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