採れたてかぶの葉のせ、鯛と生ハムのカルパッチョ
肉×魚×野菜という、贅沢な組み合せ。
我が家のイベント料理の定番。
誕生日、クリスマス、とにかくお祝いごとを、鯛のカルパッチョで祝うのが、ビストロパパ流。
なんとも飽きないものです。
特に、今回ちらしたかぶの葉は、ベランダ菜園で、１分前に収穫したての葉。
かぶが小さいから、茹でなくても生で食べられるのです。
自分で、かぶを育てるようになって分かったこと。
青菜の葉は、かぶが一番美味しい。
八百屋で売っているのは、白いかぶの根を売っているから、上の葉は育ち過ぎて、ちょっと硬い。
しかも、葉が傷んだいる場合が多く葉先がカットされているので、使わずに捨てる人も多いのでは。
柔らかいかぶの葉は、風味がよく、食べやすいのです。
ルッコラにも似ているかな？
トッピングする緑の葉の味で、またカルパッチョの風味がかわります。
こら、あきないなあ。
★パパレシピ
材料：
鯛（１さく）
生ハム（８０ｇ〜）
かぶの葉（１かぶ）
にんにくすりおろしチューブ（適量）
粗挽きこしょう（適量）
EVオリーブオイル（適量）
レモン（1/4カット）
作り方：
１・鯛を薄くそぎ切りをして皿にならべ、にんにくを表面にぬり生ハムをのせる。ざく切りにしたかぶの葉をちらし、粗挽きこしょう、オリーブオイル、 レモン汁をかけて出来上がり。
アト辛おとな味：
・白ワイン（かけるのではなく、いっしょに飲む）
子手伝い：
・にんにく塗る
また記念日に作る日を楽しみにしています。
その時は、47fishがらみで、美味しい鯛手に入れてつくりたいなぁ。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
●
おかげさまで、 47fishオンラインストアで販売していました３商品、残り本当にわずかになりました。
このブログをアップしている時点で、
和歌山の干物 残り２セット
岩手宮古の新巻鮭 残り１セット
のみです。
皆さま、お買上げいただきまして誠にありがとうございます。
これから朝にかけて、売り切れている可能性がありますが、残り３セット、鮮魚の達人、魚食伝道士が、これ！と認めた産品を、年末年始お楽しみください。
47fishオンラインストア
●
家庭内魚食推進プロジェクト 47fish（ヨンナナフィッシュ）
●
＜直近のイベント／メディア／業務スケジュール＞
2015年
12月28日（月） 地方創生情報満載「地域人」連載取材＠滋賀県
年末年始の休暇 12月26日〜1月3日まで
＊2015年度の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊随時、料理教室／講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
●
来たれ！卓末の飯士！共食維新を目指す日本パパ料理協会とは
●
エプロンで家族を笑顔にする
一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ｜こまもりエプロン｜子手伝いエプロン
Bistro Papa Online Shop
コメント