ごぼうとえのきだけのきんぴら
ごぼうだけではない、えのきだけを加えるのがポイント。
かたいごぼうと、やわらかいえのきだけ。
この食感のハーモニーがいい。
★パパレシピ
材料：
ごぼう（２本）
えのきだけ（1/2束）
オリーブオイル（大さじ２）
鷹の爪（１本）
A
てんさい糖（大さじ１）
しょうゆ（大さじ２）
料理用清酒（大さじ１）
本みりん（大さじ１）
白ごま（適量）
作り方：
１・ごぼうは斜め切りして千切り。えのきだけは４等分してほぐす。
２・フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ごぼう入れて炒める。ごぼうが柔らかくなってきたら、えのきだけを加えて炒め、Aを加えて汁が無くなるまで煮詰めて出来上がり。
アト辛おとな味：
・七味
子手伝い：
・ごぼう洗う
食感がいい、きんぴらが、食卓の副菜にあると、安心します。
ごはんも美味しいし。
まめに、きんぴら炒めないとなぁ。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日は、金沢八景は海の見えるキッチンで、魚食研究。
勉強になりました。
焼き魚は、一番塩、二番塩して焼いて食べる。
二番塩することで、身がふわっとやわらかくなる。
皮面を上に、グリルで少しやいたらひっくり返して焼く。そうすれば、くっつかない。
いいねえ。
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