きゃべつとアンチョビの太麺パスタ
アーおいしかった。
狙って作って、抜群の美味しさ。
１・パスタを１．９mmの太麺にした。
２・キャベツは1/2カットまるまる使った。
３・ミニトマトを最後、茹で汁の煮詰めるタイミング入れた。
この３点で、ぐっ、ぐっ、ぐっ、と味がバージョンアップ！
★パパレシピ
材料：
パスタ（１．９ｍｍ）
キャベツ（1/2玉）
アンチョビ（１缶）
鷹の爪（２本）
にんにく（３かけ）
ミニトマト（６〜８個）
オリーブオイル（大さじ１．５）
粗挽きこしょう（少々）
ピザ用チーズ（1/4カップ）
茹でる水（３リットル）
粗塩（大３）
作り方：
１・フライパンに薄切りにんにくと、種をとってちぎった鷹の爪、オリーブオイルを入れて火にかけ香りたったら、みじん切りにしたアンチョビ（オイル別）を加えて、ざく切りキャベツを入れてしんなりするまで炒める。途中アンチョビオイル（大さじ１〜）を加えて炒める。粗挽きこしょうをかける。
２・鍋に水を入れて沸騰したら、塩を加え、パスタを表示時間の９０秒前に茹であげる。茹で汁は２００CCとっておく。
３・１に２のパスタを加えてよくトングで和える。茹で汁と４等分したミニトマトを加えて炒め、チーズを加えて煮詰めたら出来上がり。好みで粉チーズ、パルミジャーノチーズすりおろす。
アト辛おとな味：
・タバスコ
子手伝い：
・チーズかける
美味しいパパポイント解説：
１・パスタを１．９mmの太麺にした。
→しっかりアンチョビなどの旨味すってうまうまにするため
２・キャベツは1/2カットまるまる使った。
→炒めるとしんなり小さくなります。しゃきしゃきキャベツ食べ応えたっぷりにするためには、1/2カットほしい。
３・ミニトマトを最後、茹で汁の煮詰めるタイミング入れた。
→味がしょっぱくまとまるので、最後に加えることでフレッシュなトマトのまま、酸味が混じり味がまとまった。
以上３点。
オイリーな感じではなく、チーズも加えるし、茹で汁も煮詰めるので、どちらかというとクリーミー。
よい金曜日の夜でした。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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こちらを読み直しはじめました。
面白すぎて、どうしましょうな感じ。
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