年越してない年越しそば すんきのせ信州そば
はやっ！
って、感じですが、偶然にも近所のお婆ちゃんに、信州そばを分けていただいたので、早々と３０日に年越しそばを食べました。
年越してへんやん！
なので、
「大晦日むかえそば」
と、いうことで。
で、今晩もまたそば食べると思うのですが、美味しいからいいでしょう。
木曽出身のお婆ちゃんから、そばといっしょに漬けものをもらいました。
「すんき漬け」
です。
以前、木曽町にお伺いして、本場のすんきそばも食べました。
木曽町のHPにこんな紹介が。
「すんき」は、長野県の木曽地方に古くから伝わる保存食のひとつで、単に「すんき」とも呼ばれます。 塩を使わずに赤カブの葉を乳酸菌発酵させた漬け物で、日本の伝統的発酵食品の中でも植物性乳酸菌だけで作る「すんき」は、健康面からも重要だと言えます。
これ、とても注目されています。
長野県は、いま長寿県です。
塩分とりすぎの方には特にいい、発酵食品ですね。
そばの上にのっけて美味しくいただきましたよ。
★パパレシピ
材料：
信州そば（３人前）
付属のストレートつゆ
豚小間切れにく（１５０ｇ）
白菜（1/2カット）
ねぎ（1/4本）
A
昆布と煮干しの出汁
めんつゆ
うすくち醤油
本みりん
料理用清酒
すんき漬け
作り方：
１・Aで好みの味の汁を作り、豚小間、ざくぎり白菜を加えて煮込む。火が通ってきたら切ったねぎを入れる。
２・大きな鍋で、そばを茹で水洗いして器に盛り付け、 １の汁を具ごと加え、すんき漬けをのせて出来上がり。
アト辛おとな味：
・原了郭 黒七味
・そば湯
子手伝い：
・そばほぐして入れる
せっかくなので、そばの茹で汁、そば湯も楽しみましょう。
残り汁に加えて薄めてのむ。
そばを茹でるときに、そばからでてくる栄養を美味しくいただくことができます。
今年、みな健康な１年でした。
来年も、同じように健康で笑顔な１年にします。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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ブログを読んでいただいた皆さま。
いつもありがとうございます。
毎日読んでいただいている方も、たくさんいらっしゃいます。
何気ない毎日を書いたり、
時に熱い思いを書いたり、
自分の好きなことだけを書き続けているこのブログは、僕の生活の一部です。
こつこつ、１つのことを続ける先に、いろんな気づきがあります。
それは、ほとんどが自分にとって必要なもので、予期していないものばかりです。
ひとは、何のために生まれてきたのか、ゆりかが天国へ旅立ってからいつも考えるようになりました。
1年たち、2年たち。
来年1月12日には3年になります。
正しい答えはないでしょう。
その人が思ったことでいい。
人間力を高める。魂を磨く。その為にひとは生まれてきた。
今はそう思ってます。
そのためには、
人に迷惑をかけない
人の役に立つ
ことだと。
その人というのは、遠い誰かよりもできるだけ自分に近いひとを大切にする。
それが、ひとりの人として、親として、いちばんやるべきことなのではと。
そんな思いをもって、来年もブログを書き続けていきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
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２０１４年、お世話になった皆さま。
本当にありがとうございました。
新たな仕事、新たなご縁、新たなチャレンジいろいろとありました。
来年は、さらに自分の付加価値をあげ、より多くの人のお役に立つよう精進します。
引き続きよろしくお願いいたします。
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今年は、６月に父が他界したため新年のご挨拶は控えさせていただきます。
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
年末年始休業のお知らせ
12月30日〜1月5日まで
2015年
1月7日（水） NHKラジオ第一「すっぴん！」パパっとパパ料理コーナー
1月8日（木） テレビ朝日取材
1月10日〜11日 青森県三沢市 講演
1月12日 ゆりか命日
＊2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊随時、料理教室／講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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