ハンバーグネタふたたび
お弁当用ひじき入りミニハンバーグ
先日のNHKラジオ第一「すっぴん！」で、紹介しようとしていたもうひとつのハンバーグ。
料理教室では、絶賛おススメレシピですが、ダイアモンド☆ユカイさんが食いつくような、肉肉しいワイルドさはないんですよね。
ちなみに、ラジオで放送した、肉肉しいワイルドハンバーグレシピはこちら。
ちょっと良いパパレシピ。
日々作って食べる料理に、さりげなくひじきとか入れたいものです。
★パパレシピ（小バーグ10個ぐらい｜３０分）
材料：
ひじき（1/4カップ）
牛・豚合びきひき肉（２５０ｇ）
玉ねぎ（1/2個 みじん切り）
塩（小1/2）
A
牛乳（50CC）
こしょう（少々）
ナツメグ（少々）
生パン粉（カップ1/2）
オリーブオイル（大２）
サラダ油（手でこねるとき用）
B
玉ねぎ（1/2個）＊みじん切り
トマト（１個）＊ざく切り
バター（大さじ１）
塩（少々）
粗挽きこしょう（少々）
ウスターソース（大さじ１）
作り方：
１・ボウルに、ひき肉と塩をいれて最初によくもむ。玉ねぎはみじん切りにしひき肉とよく混ぜる。ひじきは水に戻してしっかりと絞り加えて混ぜる。Aを加え、粘り気がでるまで手でよく揉む。
２・手にサラダ油をつけて、食べる大きさのハンバーグのタネを手にとり、キャッチボールするようにタネを整えて、バットに並べる。
３・フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、熱くなったら２のタネを入れるて焼く。途中、フライパンをゆすって、ハンバーグの下に油がまんべんなくいくようにして焼き、時間に頼らず、フライ返しで裏をのぞき、いい焦げ目がついたら裏返し蓋をして弱めの中火で４分ほど蒸し焼きにする。（このときも、途中、フライパンをゆすったり、裏を確認して焼け具合を確認する）焼けたらそのまま火をとめ、蓋をしたまま蒸らして肉汁を落ち着かせて取り出す。
４・３のフライパンにBのバターを加え火にかけ溶けたら玉ねぎ、トマトを加えて煮詰める。残りを加えて味を調え、ハンバーグにかけてたべる。
アト辛おとな味：
・ タバスコ
子手伝い：
・ たねをこねる
・ 形作る
お弁当用にぴったり。
冷たくても、おいしい弁当文化を作った日本人は素晴らしい！
知恵ですよね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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さて、明日からパパ仲間たちと、恒例のFJツアー。
総勢70名近くのビッグファミリーで、相模湖で合宿。
今年も厨房担当します。
さて、何作ろうか。
子どもたちの、いい思い出になりますように。
そして、パパ、ママも思いっきり楽しめますように。
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そろそろ、畑にまいた種に芽がでているんじゃないかな。
水やりにいってきます。
なんでも、やってみてわかることばかりですね。
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
2014年
9月18日（木） 大正大学オープンカレッジ「70才まで働き続けられるための、料理と食生活習慣とは」最終回
9月20日〜21日 FJツアー
＊2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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来たれ！卓末の飯士！共食維新を目指す日本パパ料理協会とは
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