お家で海老チリ
中華と言えば、麻婆豆腐、春巻き、酢豚、そして海老チリ。
が、四大中華！
（僕の中で）
（その時によってかわるけど）
海老チリはご馳走感満載。
なんで、中華ってこんなにごはんが進むんでしょう。
★パパレシピ（3人分｜２５分）
材料：
殻付きえび（４００ｇ）
ピーマン（３個）
A
塩（少々）
粗挽きこしょう（少々）
紹興酒（小さじ１）
片栗粉（小さじ１）
ごま油（小さじ１）
しょうが（大さじ１＊みじん切り）
にんにく（大さじ１＊みじん切り）
ごま油（大さじ２．５）
B
豆板醤（小さじ２）
トマトケチャップ（大さじ３）
C
紹興酒（大さじ２）
てんさい糖（大さじ１）＊白砂糖／きび砂糖でも可
塩（小さじ1/3）
水（７５CC）
D
片栗粉（小さじ1/2）
水（小さじ１）
E
酢（小さじ１）
白ねぎ（1/2本 ＊みじん切り）
白ごま（小さじ1/2 ＊手で軽くすり潰す）
作り方：
１・えびを塩水で洗い、尾の殻だけ残して殻をむき、背わたをとってAを順番に混ぜ合わせて和える。ピーマンは縦半分にきりへたをとって薄切り。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り。
２・B、Cをそれぞれ別に混ぜ合わせておく。
３・フライパンに火をかけ熱くなったらごま油（大さじ１．５）を入れ海老、ピーマンを順にいれて炒める。海老の色が変わったら取り出す。
４・３にごま油（大さじ１）を加え、しょうが、にんにくを入れて火にかけ香りたったらBを加えて炒める。Cを加えて煮立ったら３を加えて１〜２分煮込み、和えたDを回しかけてとろみをつける。Eを順に加えて混ぜ出来上がり。
アト辛おとな味：
・ ラー油
子手伝い：
・ 海老の殻をむく
・ 背わたをとる
市販のソースを使わないので、使う調味料多いです。
だから上級編ですね。
知ってもらいたいのは、ベーシックな調味料を合わせることで、いろんな料理が作れるということ。
自分の好みに近づけられるの楽しい。
でも、自分で掲載しておいて、ハードル高いなーと思う料理。
おいしいけれど。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日の、ＮＨＫラジオ第一「すっぴん！」パパっとパパ料理聞いてくださった方、ありがとうございます！
さっそく、今日の様子がブログにアップされています。
ＮＨＫラジオ第一「すっぴん！」水曜日ブログはこちら
来週も聞いてくださいね！
塩窯焼きです！！
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渋谷ロフトにふらっと寄ったら、いい感じのA5ノートカバー発見！
帰ってさっそく装着！！
いい。
これでまた気がかわるなあと。
ワイルドに行きます。
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今、料理研究家の皆さまと会っています。
次なる展開のために。
７０歳まで働き続けられる世の中づくりのために、仕掛けていきます。
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日本パパ料理協会とのコラボイベント、企画、および日本パパ料理協会会員パパ飯士希望の皆さまは、公式ホームページをご覧ください。
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
2014年
9月3日（水） NHKラジオ第一「すっぴん！」パパとパパ料理コーナー出演
9月4日（木） 大正大学オープンカレッジ 4/5回目
9月5日（土） パパ子料理教室＠武蔵村山市
＊2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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