畑で採れた「なす」で、麻婆茄子
めちゃめちゃ採れました。
なす。
収穫と、畑のお世話行けてなかったので。。。
巨大すぎる長なす。
ちょっと、皮が堅いんですよね。
しっかり煮込むか、煮びたしがいいかも。
今回は、麻婆茄子にしました。
とろとろでいい感じに。
★パパレシピ（４人分｜２５分）
材料：
なす（巨大１本半／市販だと３〜４本ぐらい）
牛豚合い挽き肉（３００ｇ）
にんにく（２かけ）
しょうが（１かけ）
ねぎ（1/2本）
しめじ（1/2パック）
セロリ（１本）
ごま油（大さじ１）
オリーブオイル（大さじ１）
料理用清酒（大さじ２）
A
豆板醤（小さじ１）
トウチジャン（小さじ２）
花椒（小さじ２）
コチジャン（大さじ1/2）
から味噌（大さじ１）
B
水（１カップ）
しょうゆ（５０CC）
紹興酒（５０CC）
本みりん（大さじ２）
オイスターソース（大さじ２）
白ごま（小さじ１）
片栗粉（大さじ２）＋水（大さじ２）
作り方：
１・しょうが、にんにく、ねぎみじん切り。なすは１０〜１５センチぐらいにきり、縦に８等分。しめじはばらす。セロリは輪切り。
２・フライパンにごま油、オリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて火にかけ香りたったら、Bを加える。強火でひき肉を入れて炒め、火が通ったらなすを加えて炒め蓋をして蒸し焼きに（途中、料理用清酒入れる）。ねぎ、しめじ、セロリを入れて炒める。
３・混ぜ合わせたBを２に入れて煮込む。白ごまをすって入れ、水で溶いた片栗粉をまわしかけしてとろみをつけて出来上がり。
アト辛おとな味：
・石垣島ラー油
子手伝い：
・畑作業にいこう！
茄子は、 油の吸収がいいので、中華にはぴったり。
しばらく、茄子料理が続くなぁ。
あんまり、マオ助は大好きじゃないから、ちょっと工夫してみようかな。
まぁ、大人になったら好きになるからね。
パパ料理研究家｜ ビストロパパ滝村雅晴
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次回は、９月２７日（土）、オムライスパーティーです！
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
2014年
8月25日（月） 内閣府食育推進会議 専門委員会＠内閣府
8月26日（火） AERA 取材
8月29日（金） 全トヨタ労連広報誌撮影
＊2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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