オヤジの味 かす汁
この年末年始、おふくろの味だったと思っていたかす汁が、実はオヤジの味だったことが判明。
父が作ったかす汁を食べて美味しく作り方を聞いた。
今まで、味噌を混ぜているんだと思っていたら、まったく使わない。
ポイントは、焼いた鮭を入れること。
あとは酒粕と、塩と、しょうゆだけ。
実際に試してみた。
美味しい。
かなり美味しい。
どろどろ感もちょうどいい。
山田錦の酒粕を使用。
これもよかったんじゃないかな。
★パパレシピ（４〜５人分｜４０分）
材料：
酒粕（１５０ｇ）
だいこん（10センチ）
にんじん（1/2本）
れんこん（３センチ）
こんにゃく（1/2枚）
塩鮭（２切れ）
ねぎ（1/3本）
白ごま（適量）
出汁（750CC〜）＊昆布と煮干し
A
塩（小さじ1/2）
薄口しょうゆ（小さじ２）
作り方：
１・だいこんは細めの短冊切り。 にんじんは斜め切りして千切り。（いずれも皮は剥かない）。れんこんは薄切りにして小さく切る。こんにゃくは下茹でした小さく切る。塩鮭は焼いて皮をとって身をほぐす（焼き過ぎないように）。ねぎは小口ぎり。
２・出汁を作り、だいこん、にんじん、れんこん、こんにゃくを加えて茹でる。 柔らかくなったら鮭を加える。
３・２の出汁を取り出して酒粕をとき、鍋に戻し入れて煮込む。
４・Aを加えて味を調え、白ごまを手ですりつぶして加えて出来上がり。
アト辛おとな味：
・七味
子手伝い：
・酒粕をとく
ちょっとなれないと、子どもには大人味かもしれません。
マオ助は、まだ様子見中。
僕は小さなころから、これが大好きだったので（特に、ごはんを入れて食べるのが）、そんなタイミングがくると思うなぁ。
これで、オヤジの味をしっかり引き継げたんじゃないかな。
親から、ちょっとした料理のポイントを聞いて作ってみる。
すると、なんとも言えない懐かしくうれしい味が現れる。
これは、食べた人でないと分からないし作れない。
だから、自分のおふくろの味、オヤジの味を、息子が再現したければ、自分で作ればいい。
「あの味ってどうして作るの？」
そんな、電話がかかってきたら、親はかならず喜ぶもんだ。
お父さん、元気で長生きしてね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日は、マンションのお餅つき。
理事会メンバーが中心になって運営。
僕も餅ついてきました。
子どもたちにもついてもらって。
やっぱり楽しいなぁ。
近所付き合い。
その後、地元の神社にお参りに。
マオ助のこどもおみくじが当たりすぎて大笑い。
「マンガばっかり読まずに勉強すれば吉」
って。
神様すごすぎ。
今年も、地域が安心安全で、子どもたちの笑顔が絶えない1年になりますように。
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小さな魔法使いゆりかのアトリエ「ゆりかご」
いっぱい、ゆりかに応援してもらいました。
かわいい、おいしそうな絵いっぱい書いてくれました。
りんごが4個あるね。
パパ、ママ、ゆりか、まおかな。
映画や、お話が大好きでした。
ディズニー映画もいっぱい見たね。
今頃、ゆりかはクリエイターになってるのかな。
2年前の今日、ゆりかと最後いっしょに過ごせた時間を大切にします。
明日は三回忌。
みんないっしょにいようね。
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
2014年
1月12日（日） 長女優梨香命日｜三回忌
1月15日（水） 異業種パパ交流会 イクメンCeroモチコミ忘年会 Vol.18＠旗の台 パパ料理作り
1月18日（土） パパVS鯨料理教室！クジラを食べる！学ぶ！ビストロパパ・クッキングスクール＠渋谷
＊2014年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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エプロンで家族を笑顔にする
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