みんなで食べる ローストビーフ
やっぱりご馳走かな。
牛肉の塊はいい値段します。
フライパンでソテーする、ローストビーフ風肉のたたきではなく、しっかり芯まで加熱するオーブン料理は、そこそこ時間がかかります。
さらには、ひとりで作って、ひとりで食べる料理でもないし。
やっぱり、みんなで、家族で食べるのが一番。
おいしかったなぁ。
＊ただし。。。栄養価的には、肉より魚なんですよね。
炭水化物、たんぱく質、脂肪などの栄養素はほぼ互角。ただし、ミネラル分は、カルシウム、カリウム、鉄、銅、マグネシウムなどは肉よりもとっても多い。
海には94種類ものミネラルが溶けているらしいですから、魚も海藻類も栄養の宝庫。日本人と海の幸はきっても切り離せないつながりがあるのです。
ということも忘れずに。
★パパレシピ（４〜５人分｜50分）
材料：
＜ローストビーフ＞
牛もも肉かたまり（３〜５００ｇ ＊ローストビーフ用）
塩（小１）
粗挽きこしょう（少々）
オリーブオイル（大４）
玉ねぎ（1/2個）
にんじん（1/2本）
セロリ（1/2本）
クレソン（3茎）
＜グレービーソース＞
湯（２００CC）
塩（小1/4）
コーンスターチ（大1/2）＋水（大1/2）
わさび
作り方：
１・肉を室温に１時間ほどおく。
２・玉ねぎ、にんじん、セロリは乱切りに。
３・肉のまわりに、塩、粗挽きこしょうをふって手ですりこむ。
４・フライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイル（大１）を加えて熱くなったら、３の肉を入れ全面に焼き色をつける。
５・オーブンの天板にオリーブオイル（大１）を塗り周りに２をならべ、４の肉にオリーブオイル（大２）を塗って中央におく。
６・１８０度の余熱にしたオーブンにいれて２０分焼く。金串をさして１０数えてぬき熱くなければもう少し加熱する。
７・オーブンから取り出し２０分ほどおいてから２〜３ｍｍの厚さにスライスし皿に盛りつけて、クレソン、わさび、グレービーソースをそえて出来上がり。
＜グレービーソース＞
８・４のフライパンに２００CCの水と天板の野菜と汁を入れて煮詰め煮立ったらこして小鍋に移し替え上に浮いているあくや油を取り除き、再びフライパンに戻しいれ塩を加え、火にかけながら、水で溶いたコーンスターチを回しかけしてとろみをつける。
アト辛おとな味：
・ わさび
・ ホースラディッシュ
子手伝い：
・塩、オリーブオイルを肉に塗る。
・盛り付ける
パパ料理は「いっしょに食べる」 「誰かのために作る」がコンセプト。
その腕があってこそ、万が一の単身赴任時に「単身赴任パパ料理」「おひとり様料理」 効果を発揮します。
みんなが年をとるごとに、家族構成も生活スタイルもかわります。
生きている以上、変化は付きまといます。
それにあわせて料理も変わっていかなければいけません。
先にあるのは「介護食」。
今年も誰かのために作る「パパ料理道」を広げていきます。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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小さな魔法使い ゆりかのアトリエ「ゆりかご」
ありがとう。
パパ
おきてくれて
あそぼ！ パ パ パパへ
いっぱい、パパって読んでくれました。
いっぱい、ありがとうって言われました。
ゆりかが生まれたから、僕はパパって呼ばれるようになった。
ゆりかが生まれたから、僕はありがとうってたくさん言われた。
ゆりか、生まれてきてくれてありがとう。
パパより
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
2014年
1月12日（日） 長女優梨香命日｜三回忌
1月15日（水） 異業種パパ交流会 イクメンCeroモチコミ忘年会 Vol.18＠旗の台 パパ料理作り
1月18日（土） パパVS鯨料理教室！クジラを食べる！学ぶ！ビストロパパ・クッキングスクール＠渋谷
＊2014年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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エプロンで家族を笑顔にする
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