大忘年会でのパパ料理、お題は「熊」！
熊肉の赤ワインガーリックソテー＆熊汁
12月18日（水）に開催された、12月18日（水） ビストロパパvs熊！！異業種パパ交流会大忘年会＠旗の台 が、無事開催終了しました。
いやいや格闘しましたよ。
それでは、その模様をお届けします。
テンション高い最初の写真。
いきなり熊と格闘中！！
なんという、身のしまり方でしょう。
無駄なものは一切ない赤味。
とても綺麗でした。
試しに、作った一品がこちら。
熊肉の赤ワインガーリックソテー
材料：
熊肉
にんにく
粗塩
粗挽きこしょう
赤ワイン
オリーブオイル
作り方：
１・熊肉を半解凍状態で薄くスライス。塩、粗挽きこしょうをふる。にんにくは薄切り。
２・フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて火にかけ、香りたったら熊肉を加える焼きながら火が通ってきたら、赤ワインを加えて少し煮詰めて出来上がり。
臭みがあるかと、テストクッキングしたら、まったく大丈夫。
とても美味だったくま。
ただ、まだ油断できないので、この日の熊は、「熊汁」で熊退治しました。
そしてできたのがこちら。
熊汁
材料：
熊肉
ごぼう
じゃがいも
にんじん
だいこん
こんにゃく
木綿豆腐
ねぎ
たかのつめ
ごま油
白ごま
水
味噌
しょうゆ
みりん
作り方：
１・冷凍熊肉を鍋に水と一緒に入れて茹でる。解凍してきたらいったん取り出して薄切りにする。再び鍋に水と一緒に入れて茹であくをとりながら完全に茹でる。
２・ごぼう、にんじんは皮ごと斜めに細く乱切り。だいこんはイチョウ切り。じゃがいもは16等分。 木綿豆腐はさいの目にカット。こんにゃくは手で小さくちぎる。ねぎは小口切り。鷹の爪はばらばらにする。
３・鍋に火をかけ熱くなったらごま油を加える。ごぼう、にんじんを先に入れて炒める。だいこん、じゃがいも、こんにゃくの順に入れて炒める。１の肉の湯を切ってさっと水洗いして鍋に豆腐といっしょにいれてひたひたになるまで水を加えて蓋をしてすべての野菜が柔らかくなるまで煮込む。味噌を溶いて加え、しょうゆ、みりん、塩で味を調えて、最後に鷹の爪とねぎを加えて少し煮込んで出来上がり。
アト辛おとな味：
・七味
・山椒
なかなか、いい感じで煮込めました。
まったく臭みなし。
噛みごたえ抜群。
熊汁堪能しましたよ！
店内はこんな感じ。
忘年会も兼ねていたので、おかげ様で満員。
雪が降りそうな寒い中お越しいただいてありがとうございくま！
明日は、もうひとつの対決、鹿報告します。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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