菊芋のきんぴら
しょうがのような形をした「菊芋」っていうのがあります。
ウィキペディアより
主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。 塊茎を食用とする。料理としては牛乳煮、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、煮物など。また、イヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されている。さらに、飼料とするほか、果糖の原料にもされる。 岐阜県恵那市岩村町では、菊芋の味噌漬けや粕漬けが名物として販売されている。 長野県下伊那郡泰阜村・阿智村や熊本県阿蘇郡小国町では、キクイモを用いた地域振興をしている。 食感は、ジャガイモやレンコンを炒めた時の食感に似る。いろんな食材がありますね。
これ、かなりいけます。
あと味噌漬けがいいとのことで、やってみようかな。
いい触感。
今回は、ごぼうと菊芋両方できんぴらを作りました。
初めて出会う「野菜」大好きです。
これは、今学んでいる「あなたと健康社」の健康料理教室で買ったもの。
いつも授業終わりに、自然食材が手に入ったらその場で即売会が開かれるのです。
この間漬けたカリンジュースのカリンもそう。
ジュースは3ヶ月後ぐらいにお披露目できそうかな。
★パパレシピ（３〜４人分｜15分）
材料：
ごぼう（１本）
菊芋（２００〜３００ｇ）
ごま油（大さじ１．５）
白ごま（適量）
A
てんさい糖（大さじ１弱）
本みりん（大さじ１．５）
料理用清酒（大さじ１．５）
しょうゆ（大さじ１．５）
作り方：
１・ごぼう、菊芋は洗って斜め切りして千切り。
２・フライパンに火をかけて熱くなったらごま油を入れ、ごぼう、菊芋の順に加えて炒める。火が通ったら、Aを加えて炒め汁けが飛ぶまで炒める。白ごまを手ですりつぶして加えて出来上がり。
アト辛おとな味：
・黒七味
子手伝い：
・ごぼう洗い
・菊芋洗い
食べやすいですね。
菊芋は柔らかいので、ごぼうと一緒にきんぴらにするのがおススメかも。
あと、彩を気にするならにんじんがあるといい感じです。
毎日おいしく玄米ごはんをいただいています。
自然の恵みに感謝。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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そして、毎日の食卓に欠かせない日本のこころが、味噌汁。
これはシンプルに、わかめと豆腐の味噌汁。
味噌は麦みそ。
出汁はこんぶと煮干し。
わかめからまたいい出汁がでるのです。
火を止めて、味噌を出汁で溶いていれる。
最後にねぎを加える。
美味しさが違います。
味噌は発酵食品。
食べることで、腸の働きを活発にし健康な体を作ってくれます。
胃腸の元気が、体の元気。
具だくさんだと汁が少なく減塩にもつながります。
野菜もいっぱいとれるしいいコトづくめですよ。
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今朝は次女のクラスの小学校絵本読み。
の3冊。
知ってる子どもたちが多いので、さらに楽しい時間になりました。
「ねえねえ、何読むの〜」って、わらわら近寄っていたずらしに来る男の子たちがかわいかったなぁ。
「この本読んだことあるひとー！」
って、それぞれ行ったら、マオ助が全部手をあげてた。
夜読んだからね。
今年の目標は「あてられなくても手をあげる」らしく、しっかり実践していました。
えらいぞ！マオ助。
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
12月7日（土） 荒川区パパスクール・パパ料理イベント
12月8日（日） パパ子料理教室＠戸塚区フォーラム
12月14日（土） パパ料理教室＠さいたまパパスクール
12月17日（火） 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ＠社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき
12月18日（水） ビストロパパvs熊！！異業種パパ交流会大忘年会＠旗の台
12月20日（金）〜21日（土） ファザーリング・ジャパン全国フォーラム＠北九州
12月26日（木） 健康料理教室 研究科研究発表
＊2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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一澤信三郎帆布コラボエプロン。
あと一色、れんが色が。
NHK連続テレビ小説「あまちゃん」で、あきのお父さんがドラマの中で着ていたエプロンがこれです。
国民的パパエプロンをクリスマスに。
詳しくは、一澤信三郎帆布コラボエプロンをご覧ください。
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