寒くなってきたので、鮭の粕汁
季節ですね。
毎日、そんな季節を感じる料理を作っていますが。
今日は、粕汁でした。
父が京都で酒の卸の仕事をしていた関係で、幼少のころから、新鮮な酒粕がいつも手に入り、毎日のように粕汁を食べていました。
今はスーパーで簡単に手に入るようになりましたが、もっとふわふわで、それこそおからを固めた感じの酒粕でした。
こんなに、つるつるしていません。
けれど、手に入るのは嬉しいもの。
京都伏見の酒粕を選んできました。
粕汁には、鮭ですよね。
いっぱいつくりすぎた〜
★パパレシピ（１０人分？｜３０分）
材料：
ふり塩しゃけ（２きれ）
大根（６センチ）
にんじん（１本）
ちくわ（３本）
かぶの葉（２かぶ分）
ごぼう（1/2本）
ミニ厚揚げ（１個）
酒の粕（２００ｇ）
A
味噌（大さじ２）
うすくちしょうゆ（大さじ４）
本みりん（大さじ２）
料理用清酒（大さじ２）
塩（小さじ１）
水（２リットル ＊２０センチの鍋７分目ぐらい）
出汁昆布（２枚）
かつお節（１つかみ）
作り方：
１・大根は短冊切り、にんじんは斜め切りして千切り、ちくわは輪切り、かぶの葉は小口切り、ごぼうはささがき、しゃけはぶつ切り、厚揚げは８等分ぐらい。
２・水に昆布を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてかつお節を加え沈んだらこして出汁をつくり鍋にいれる。
３・２の鍋に、しゃけ、ごぼう、にんじん、大根、厚揚げを入れて火にかけ火が通ったら、酒粕をといて加え、ちくわ、かぶの葉も加えて煮る。Aを加えて味を調えて出来上がり。
アト辛おとな味：
・黒七味
・食べる七味
子手伝い：
・酒粕をとく
妻が食べたかったーと、喜んでいましたが、食べ過ぎるとむくむーと、叫んでいました。
さて、いっぱい作った粕汁。
ごはんにかけて食べるのもいいんですよね。
おいしくいただきます。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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さて、昨日のブログで紹介した食べる七味。
こんな感じです。
ふわふわ。
山椒がきいています。
これ、いいですよ〜。
食べる七味大使になりたいなぁ。
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本格的に、ビストロパパで「大使・アンバサダー事業」します。
僕が大好きだったり、気に入った商品があれば、それをいろんなところで告知、宣伝します。
それがきっかけで、パパが料理をはじめてくれれば、嬉しいし、子どもが子手伝いしてくれれば、なお嬉しい。
ビストロパパに、「大使・アンバサダー」希望される商品、サービスあればお気軽にお声かけください。
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