新シリーズスタート 燻製パパつまみ Vol.1
鮭の燻製
スモーカーの登場です。
ばーん！
鮭の季節ですよね。
時鮭買ってきました。
切り身にして、いざ！
燻製へ！
大きいので、鮭の切り身もいっぺんに６つ作ることができます。
さらに、スモークチップカバーもあるので、油がチップにおちません。
あと、掃除をしやすくするためには、カバーの上にもアルミホイルかけておいたほうがいいですね。
で、かなりきっちり密封されているので、煙が外にでません。
だから、キッチンのコンロで換気扇をめいいっぱい回せば、それほどにおいももれません。
そのかわりベランダは、スモーキーですが。
この燻製。
独特の香りで、また味わい深いし、どんな味になるか楽しみで、ちょっとしばらく盛り上がりそう。
★燻製パパレシピ
材料：
鮭（切り身６ ＊うす塩）
燻製材：
ヒッコリー（1/2カップ）
燻製方法：
熱燻
燻製時間：
強火にかけて煙が出てから10分。
作り方：
１・鮭をキッチンペーパーにのせて、1時間ほど乾風（乾かして水分をとばす）させる。
２・スモーカーに、チップを準備し、網の上に１の鮭を並べて蓋をし、強火にかける。煙がでたら、弱火にして10分ほど熱燻して出来上がり。
子手伝い：
・チップを準備し、燻製作りの手伝い
燻製作りは、経験ですね。
なんか、料理を始めたときのワクワク感満載です。
いかに効率よく、美味しい燻製を作るか。
なぜなら、燻製に集中してしまうと、ごはんが作れないから。
燻製はあくまで、食材であり、おつまみであり、ロマンですから、それだけでお腹が膨れません。
家庭パパ料理というより、趣味パパ料理です。
もちろん、お酒がセット。
ビール、ワイン、焼酎、水割り、日本酒・・・
だから、メインごはんを作りながら、いかに仕込むか。
ただ。
ただ。
この鮭は、お茶漬けにするとまた最高。
アツアツよりも、一度冷める、冷蔵庫で冷やした翌日がまたいい。
鮭は、子どもうけもいい。
今晩のごはんにも登場。
うん。
こういう１品が、副菜につくだけで、食卓は豊かになります。
燻製。
お家でパパ料理を作りたくなるきっかけにぴったり。
広めます。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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そして、漬物。
こいつも、やります。
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今日は「あなたと健康社」主催の「健康料理教室」でした。
毎週木曜日に通って2月からもう10カ月。
来年1月で、初級、上級、研究科と上がり卒業します。
10月26日（土）は、主幹の東城百合子先生88歳のお誕生日。
今日、クラスのみなさんと一緒に、花束を渡しました。
いろいろと、思い出深い授業となりました。
これからもずっと、東城先生流のメッセージ活動を続けられるよう、そして学んだ卒業生が、これからの子どもたちのために、健康料理を伝えられるよう頑張ります。
特に僕は、お父さんたちに伝える使命があると思っています。
楽しく、美味しく健康になり、働き続けられる体を食で伝えていきますよ。
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
10月25日（金） 日本女性学習財団月刊誌インタビュー
10月26日（土） たまひよファミリーパーク＠パシフィコ横浜リハーサル
10月27日（日） たまひよファミリーパーク＠パシフィコ横浜 トークイベント＆パパママ学級出演
11月15日（金） 初夜間！ビストロパパクッキングスクール＠新宿 近日告知
11月17日（日） パパ料理教室withママ＆キッズ＠渋谷 参加者募集中！
＊2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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