豚とキャベツの炒蒸し
「炒める＋蒸す」 で、炒蒸し 。
豚肉とキャベツを炒めます。
さらに、これを味付けしながら、うま味を引き出すために蒸します。
それによって、野菜のうま味も一緒に食べることができます。
炒めて蒸す。
「炒蒸し（いたむし）」。
具をたくさん楽しみたい、鍋みたいなもんでしょうか。
調理方法として、結構やってますよね。
キャベツが美味しかった。
白菜でもいいよね。
★パパレシピ（3人分｜２０分）
作り方：
豚小間切れ肉（１５０〜２００ｇ）
きゃべつ（1/4カット）
にんにく（２かけ）
オリーブオイル（大２）
塩（少々）
粗挽きこしょう（少々）
料理用清酒（大２）
Ａ
エバラ坦々ごま鍋の素（大２）
エバラきむちの鍋の素（大１）
白ごま（小２）
作り方：
１・きゃべつは3センチ角ぐらいにざっくり切る。にんにくは薄切り。
２・フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて中火にかけ香りたったら肉を入れて強火でさっと炒める。塩、粗挽きこしょうをかけて、きゃべつを加えて炒め合わせる。
３・２に酒をまわしかけたら、Ａをかけて蓋をして、弱めの中火で蒸し焼きにする。きゃべつがしんなりしたら白ごまを手ですりつぶして加えて出来上がり。
アト辛おとな味：
・こちじゃん
子手伝い：
・調味料を加える
・炒める
蒸すときのポイントが、お酒（料理用清酒）。
これによって、肉の臭みもとれ、踏みがよくなり、肉も野菜も柔らかくなります。
そのために、炒めて蒸す。
炒蒸し。
これがとても重要です。
鍋の素ベースなので、鍋でもいいけれど、炒め物延長で、肉野菜がたっぷり食べられるこんな使い方もいいんじゃないでしょうか。
とにかくごはんが進みます。
食べ過ぎ注意です。
そんな時は、良く噛む。
「カメカメ」プロジェクト実施中です。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日、7時から学習塾ロジムさんの「スクールミーティング」に参加してきました。
大手町のカフェで。
朝5時に起きて、6時に出発。7時からというスケジュールですが、なんかいいですね。
電車もすいているし、カフェもすいている。
いろいろと朝から考えることがたくさんあって。
で、まだ14時30分。
早く起きて、どこかに行って朝の学びに参加するのは、とってもいい習慣ですね。
その後に出社は、かなり充実した1日になるんだと改めて思いました。
朝活。
目覚めたかも。
自宅オフィスで午前中仕事をする僕にとっては、通勤ラッシュに巻き込まれず、ひと仕事できて、1日有効に使える。
そんなための、ビストロパパプロデュースの朝活を企画したいなと思いました。
なんか考えます。
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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞
10月25日（金） 日本女性学習財団月刊誌インタビュー
10月26日（土） たまひよファミリーパーク＠パシフィコ横浜リハーサル
10月27日（日） たまひよファミリーパーク＠パシフィコ横浜 トークイベント＆パパママ学級出演
11月15日（金） 初夜間！ビストロパパクッキングスクール＠新宿 近日告知
11月17日（日） パパ料理教室withママ＆キッズ＠渋谷 参加者募集中！
＊2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
＊イベントの参加方法／詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。
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