にんにくの丸ごと揚げ（にんにくの素揚げ）
パパ料理の方程式「素揚げ」
A（にんにく）×揚げる＋塩＋粗挽きこしょう＝Aの素揚げ
これからの季節、この方程式は頻繁に登場するでしょう。
その最初の紹介のAが、「にんにく」。
それも丸ごと！
こちら、三沢市の岩沢さんからいただきました。
１１月２日（土）に三沢市で、料理教室および講演を行うのですが、その料理教室でにんにくを活用するための食材として、たくさん送っていただいたのです。
青森県産のにんにくって、上等ですよ。
にんにくは、国産に限ります。
そこで、贅沢にまるとご油です揚げしてみました。
これは、ほくほくで美味しい！
なんて贅沢。
山の幸なので、岩塩でいただきます。
海の幸は、やっぱり粗塩など海の塩があいますよね。
しばらく、美味しくにんにくいただきます。
★パパレシピ
材料：
にんにく（１かたまりを２つ）
揚げ油（にんにくが2/3以上浸るぐらいでOK）
岩塩（適量）
粗挽きこしょう（適量）
作り方：
１・にんにくのまわりの皮はむく。（１かけのにんにくの皮は剥かなくていい）土やほこりは払いとって水洗いはしない。
２・揚げ油の温度を１６０度にし、にんにくをまるごと入れる。途中でひっくり返し、合計１０分以上揚げて取り出す
。皮をむいて塩や粗挽きこしょうをつけて食べる。
パパ料理の方程式：「素揚げ」
A（にんにく）×揚げる＋塩＋粗挽きこしょう＝Aの素揚げ
A
かぼちゃ
さつまいも
じゃがいも
レンコン
ピーマン（切れ目をいれましょう。破裂します）
しし唐（切れ目をいれましょう。破裂します）
なす
ゴーヤ
＊堅い野菜は美味しく上がりますよ。
＊野菜は１５０〜１６０度など低温であげましょう。
＊水洗いしたらしっかり水気を拭き取ります（油はねするので）。
こんなのが、食卓にばーんと出てきたら盛り上がりますよね。
ビールにもあうし。
おためしあれ。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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