子どもたちが、さつまいも掘ってきたら作ろう、パパスウィーツ
てんさい糖で作る、さつまいものスウィートポテト
おいしー！
一度作れば、とっても簡単スウィートポテト。
野菜等の素材がたっぷり入ったスウィーツは大好き。
かぼちゃにさつまいも。
秋は、手作りスウィーツの季節かな。
今度料理教室でやってみよう。
★パパスウィーツレシピ（4個程度）
材料：
さつまいも（３００g）
バター（３０g）
てんさい糖（６０ｇ ＊白砂糖／グラニュー糖でもOK）
生クリーム（２５ｍｌ）
卵黄（1個）
A
卵黄（1個）
生クリーム（少々）
作り方：
１・さつまいもは皮ごと水洗いし、濡れたまま＜さらに、キッチンペーパーを濡らしてくるんでから＊加筆＞ラップで包み、電子レンジで5分ほど加熱。竹串がスッと通ればOK。熱いうちに皮をむき、マッシャー（裏ごしおよびフードプロセッサーを使用してもOK）で細かく潰す。
２・ボウルに１のさつまいもと、柔らかくしたバターを入れて混ぜる。てんさい糖を2回に分けて加えてさらに混ぜ合わせる。
３・生クリーム、卵黄を加えて混ぜ、鍋に移して火にかけて練って水分を飛ばす。少しさめたら4等分してからさつまいもの形に整え、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。Aの卵黄と生クリームを混ぜ合わせて表面に塗り、200℃に予熱しておいたオーブンで、約25分、表面に焼き色がつくまで焼く。
子手伝い：
・芋を掘ってくる
・芋を洗う
・ 形をつくる
・ 卵黄をぬる
ポイント：
＊さつまいもの火の通し方法は４通り。
・輪切りにして蒸し器にかけて蒸してつぶす
・輪切りにして少量の水で茹で蒸して皮をとってつぶす
・アルミ箔で包み、１８０度のオーブンで３０分ほど焼いてから皮をむいてつぶす。
・大き目のさつまいもがおススメ。濡らしたキッチンペーパーでくるんでラップをしてレンジで加熱して蒸す。
アツアツも美味しいけれど、しっかり冷やすことで、甘味がさえてきます。
Facebookで、さつまいも掘りのお家も多かったので、この週末はスウィートポテトにチャレンジしてみてください！
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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さつま芋といえば、
大好きな絵本。
なんていい色なんでしょう。
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今日は朝からお姉ちゃんに逢いに行きます
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コメント
コメント一覧 (2)
早速作っていただきましてありがとうございます！
蒸し方ですね。
レシピに加筆しました。
ポイント：
＊さつまいもの蒸し方は３通り。
・輪切りにして蒸し器にかけて蒸してつぶす
・アルミ箔で包み、１８０度のオーブンで３０分ほど焼いてから皮をむいてつぶす。
・大き目のさつまいもがおススメ。濡らしたキッチンペーパーでくるんでラップをしてレンジで加熱して蒸す。
レンジでチン！一番簡単なのですが、小さなさつま芋をラップするだけだと、長く加熱すると堅くなってしまいます。
オーブン/蒸す/茹でる
等で時間かかりますがそのあと皮をむいてマッシュすると、なめらかなさつま芋になると思いますよ！
おためしあれ！
ビストロパパ滝村
子供たちと作りました。甜菜糖は残念ながら我が家には常備していないので、白糖で作りましたがとっても美味しくできました。自分たちで作ったので、保育園の先生にも味見させてあげたいと保育園にも持参しましたよ。
ところで、一つ質問なのですが、我が家のスイートポテトはぽそぽそしてしまい、今一つなめらかさとは無縁だったのですが、どうしたら良いのでしょうか？お芋の香りが立っていて美味しかっただけに、大人にもおぉ、と言ってもらえるものを作りたく。今週上の娘が芋ほりに行ってくるので、今週末は甜菜糖でチャレンジします。