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京都帰省シリーズ最終章　パパ料理レベル１（キッチンパパ編）　赤ワインガーリックステーキ

2013年08月21日 07:25

京都帰省シリーズ最終章　

赤ワインガーリックステーキ

はい。お肉シリーズ最後。

なんていうか、

帰省　→　乾杯　→　牛肉

って、王道な気がします。

日本人にとって、明治維新後「牛肉」は、特別な感じなんですよね。

ただ、知っておいたほうがいいのが「肉食」が、一番栄養価が高くて、人の体に良くて、スタミナがつくということではないということ。

人間の味覚や嗜好（肉が好き！ケーキが好き！）と、本当に必要な栄養バランスは違いますから。

日本人も古来多くの人が「牛肉」や「豚」を食べずに、野菜／穀物／海藻／魚介で生活し、見事なまでに健康で、命を受け継いできたわけですから。

その土地にあった食べ物をご先祖様が食べて、僕たちを生んでくれたのですから、日本人には和食があっているんですよね。

って、いいながら肉は肉で美味しいのですよ。

頭で考えすぎないこと。

なんでもバランスということで。

★パパレシピ
材料：
ステーキ用肉（２００ｇ～　＊アメリカンビーフでした）
にんにく（２かけ）
塩（少々）
粗挽きこしょう（少々）
赤ワイン（５０CC）
オリーブオイル（大１）

作り方：
１・にんにくはスライス。肉を包丁で裏表たたき、塩、こしょうをふって揉んでおく。

２・フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ火にかけ香りたったら強めの中火にし、肉を入れて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、赤ワインをいれ少しフライパンを前後にゆすって（強めにゆすると火がついてフランべされます）蓋をし、弱めの中火で、肉が焼けすぎない程度に火にかけてる。火を止めたらそのまま３～４分放置してから取り出して切り分ける。

アト辛おとな味：
・ゆず胡椒
・わさび

子手伝い：
・包丁でたたく
・塩、こしょうをぬる

BPポイント：
・肉は常温に
・塩こしょうをふったら長く放置しない。かたくなる。
・焼いたらしばらく寝かせてから切る。肉汁とうまみが全体に広がるようにするため。
・焼きすぎないように

料理始めたころ、よく作った一品。

シンプルですが、とっても美味しい。

パパ料理レベル１→キッチンパパレシピですね。食材一品料理。

ちなみに

レベル２→エプロンパパ　なんども作りたい方程式のある家庭料理

レベル３→ビストロパパ　ホームパーティーでみんなを笑顔にするパパ料理です。

お肉の選び方もポイント。

安くても、とっても美味なステーキに変わります。

以上、京都帰省時の肉祭りはこれでおしまい。

今朝はいつもの、

・土鍋で炊きたて玄米ごはん
・小松菜とお浸し梅和え
・うるめいわし
・わかめとあった野菜で作った味噌汁
・あと昨晩の残りものやお豆腐など
・煎じて飲む番茶

な、食事でスタートします。

パパ料理研究家｜親子料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

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今日は、旗の台Bal　Ceroで月に一度のパパ料理を作る日。

と、第3水曜日なので「平日パパごはんの日」ですよ～！

って、いろんなパパと盛り上げていかないとなぁ。

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＜金魚日記＞

はむちゃん絶好調！

おもりがついて沈んでいた水草が、すべてはずれて浮いています。

これをもとにもどさないといけないのですが、マオ助曰く

「パパにしかできないしごと」

と、公言されました。。。

ん～、どうしようかな。

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＜直近のイベント／メディアスケジュール＞

8月21日（水）　異業種パパ交流会　イクメンCero＠旗の台　パパ料理作り

8月24日（土）　ブロガーサミット＠渋谷

8月25日（日）　パパと子どもの親子料理教室＠調布★祝★満員御礼

8月29日（木）　ハッピーベジタブルフェスタ＠文京区　トークショー

8月31日（土）　パパ子料理教室＠豊島区｜マンション夏祭り

9月1日（日）　児童養護施設　小百合寮料理教室

＊2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。

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