かじきまぐろの竜田揚げ
運動会パパ弁当からのスピンオフ紹介。
鶏のから揚げといっしょに揚げたのが、このかじきまぐろの竜田揚げ。
おいしいやーん。
★パパレシピ
材料：
かじきまぐろ（２切れ）
A
しょうゆ（大１）
料理用清酒（大1/2）
本みりん（大1/2）
鶏ガラスープの素（小1/2）
お酢（小1）
てんさい糖（小1/2） ＊砂糖、きび砂糖でも可
B
片栗粉（大3）
小麦粉（大1/2 ＊強力粉）
水（大１）
卵（１個）
揚げ油（適量）
作り方：
１・かじきまぐろを２〜３センチぐらいの塊に切り、ボウルに入れ、Aを加えて揉んで３０分〜１時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
２・１に水を入れて揉みあげ、卵を割り入れて揉みこむ。Bを加えてさらに揉みこむ。
３・鍋に３〜４センチほど油を入れて火にかけ１８０度にする。
４・２を３に一つづついれて、きつね色になる前に一度引き上げる。
５・最初に引き上げた唐揚げを、再び鍋に入れて２度揚げする。１分弱ほどできつね色になるので引き上げる。
あとカラ大人味：
・レモン
子手伝い：
・もむ
子料理：ビストロキッズ度（難しい）
・油ものは高学年からかな。大人はいっしょに。
魚の竜田揚げいいですよね。
食べやすい。
鮭もうまいし。
いいですよ。
魚。
魚の骨をちゃんと自分でよけて食べられる子どもを育てましょう。
日本は魚の国でもありますから。
魚の骨が苦手ではなく、箸の持ち方と同じく、食べる作法として、生きるための手段として、必要なものだと思います。
まぁ、かじきまぐろは骨がないので、食べやすいのですけれどね。
あとは、骨もまるごと食べる食生活ですね。
我が家の朝食では、かならず「うるめいわし」を食べます。
あと白ごま、黒ごま。
とにかく、「カルシウム」。
体調よくなりますよ〜。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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