いつもと違う作り方がおいしかった、春きゃべつで餃子
やっぱり餃子はうまい。
何個でも食べられる。
冬は白菜で作っていましたが、やっぱりきゃべつのほうが美味しい。
そんな結論にいたった餃子。
１人２０個ぐらい食べられるかな？
パリパリ最高です。
★パパレシピ（７５個分ぐらい）
材料：
牛・豚あいびき肉（３００ｇ）
きゃべつ（1/4個）
にら（1/2束）
ねぎ（1/2本）
A
しょうが（１かけ すりおろし）
塩（小3/4）
粗挽きこしょう（少々）
しょうゆ（大１）
ごま油（大１．５）
紹興酒（大１．５）
本みりん（大１）
油（大１．５）
餃子の皮（５０枚以上 ＊市販のもの）
水（適量 ＊蒸し焼き用）
水＋片栗粉少々 ＊餃子の皮をくっつけるよう
＜たれ＞
しょうゆ（適量）
お酢（適量）
作り方：
１・きゃべつ、にら、ねぎはみじん切り。
２・ボウルに、１とAを入れて混ぜ合わせたら、Aを加えてこねてたねを作る。
３・餃子の皮に２のたねを、大さじ１弱ぐらいのせ、水溶き片栗粉を指につけてまわりのふちにぬり皮を半分に折ってあんを包む。はしから手前に皮をZ状に折り曲げて３〜４個ひだを作って、追った側に孤を描くように形を整える。繰り返し餃子の皮に包む。
４・フライパンを強めの中火にかけて熱くなったら油を加え、３の餃子を円を描くように１周並べる。真ん中にも３〜４個ならべて綺麗に餃子を敷き詰める。しばらく焼いたら餃子の皮がはんぶんひたるぐらいに水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。水が少なくなってきたら蓋をとり、すべての水がなくなるまで焼き底に焼き色がついてかりかりになってきたら火をとめる。油がおおければ、キッチンペーパー等で吸い取った後、フライパンサイズのお皿（もしくはフライパンの蓋）を上にかぶせ、フライパンをひっくり返して餃子を取り出す。
５・たれを作って食べる。
アト辛おとな味：
・ラー油
子手伝い：
・餃子包み
子料理：（ビストロキッズ度☆☆）
・いっしょに料理をするのに最適な一品。
マオ助が餃子大好きなんですよ。
だから、手伝うのも好きだし、いっぱい食べます。
子どもって、食べた数しっかり覚えてますよね。
今回、いつもと違う作り方をしたところ、美味しい発見がいくつかありました。
１・豚ではなく、牛・豚合びき肉を使った。
・牛が入ったのがまたよかったのかも。
２・きゃべつに塩をふってもんで汁気をとらなかった。
・きゃべつの汁は旨味ですよね。捨てずにいっしょにしたのがよかったのかも。
３・肉と野菜を混ぜたあと、調味料いっきにまぜた
・前は、肉と塩を揉んでから、絞った白菜やキャベツを加えて和えてから調味料いれましたが、最後に調味料混ぜあわせてもおいしかった。
と、なかなかジューシーな餃子ができたので、これからももっと気軽に作ってみます。
今度のホームパーティーの子手伝いは、餃子と花瓶パフェがいいかな。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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NHKニュース おはよう日本をご覧いただいた皆様、ありがとうございます。
８品ほど料理紹介しましたが、時間の都合で放送されませんでした。
残念！
また、どうやったらパパが料理を始めるか、簡単に何品も作るか、パパ料理指南もしたのですが、そちらも放送されませんでした。
残念！
また、片づけ術や、パパ料理は仕事力てきなネタもお伝えしましたが、お倉入りでした。。
残念！
あと、川崎市を代表する料理が得意なお父さんとして紹介された感じになりまして、それはそれでいいかなと。
客観的に映像を見ると、毎回勉強させられます。
インタビューは、笑ってしゃべっているのに、調理しているシーンは、すごい怖い顔してましたね。。。
反省。
あと、髪型がうっとおしかった。。。
最近、妻やマオ助にも、「切ったら・・・」と言われていたので、ニュースをみて自分でも、「切ったら・・・」と思い、翌朝すぐに髪を切りに。
他にも仕事で「ワイルドですね」
って、言われたことがありましたが、あれは「少しうっとおしいかもですね」って、解釈したほうがいいかもしれません。。。
確かに、朝ひげをそらず、黒ぶちの目がねしてたら、あまりにも顔が濃すぎて、自分でも笑ってしまいました。
で、さっぱりした髪型で、無事PTA総会出席できました。
と、言うわけで今回の放送でいろんな気づきがあってよかったです。
もっともっと笑顔で。
髪型はさっぱりと。
NHKの皆さま、本当にありがとうございました。
デスクの前に、「笑顔」って筆ペンで書いたA4の紙貼りました。
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5月22日（水） 大正大学講義
5月25日（土） 小学校運動会
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